Flétan rôti aux tomates et à l'ail

Temps de cuisson:

10 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

2 portions

 

Ingrédients

• 1  oignon vert, tranché
• 50 ml (1/4 tasse) d'olives Kalamata dénoyautées ou d'olives farcies, hachées grossièrement
• 2  grosses tomates mûres, coupées en deux
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 5 ml (1 c. à thé) de cassonade
• 2  gousses d'ail, émincées
• 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais ou 5 ml (1c. à thé) de thym séché
• 2  filets de flétan de 180 g (6 oz) et d'au moins 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
• 5 ml (1 c. à thé) de beurre, à température ambiante
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel

Instructions

• Réchauffer une plaque tapissée de papier d'aluminium au four réglé à 250°C (500°F).
• Arroser de vinaigre le côté coupé des demi-tomates.
• Dans un petit bol, mélanger la cassonade avec l'ail, le thym et une pincée de sel. Saupoudrer les tomates de ce mélange.
• Déposer 2 ml (1/2 c. à thé ) de beurre sur chaque filet de poisson. Les saupoudrer de 2 ml (1/2 c. à thé ) de sel.
• Retirer la plaque du four. Y déposer les filets de poisson, côté peau dessous.
• Disposer les tomates, côté coupé dessus, à côté du poisson.
• Rôtir, à découvert, au centre du four préchauffé à 260°C (500° F), jusqu'à ce que la pointe d'un couteau, insérée dans la partie la plus épaisse du poisson, en ressorte chaude - environ 10 minutes pour des filets de 2,5 cm (1po) d'épaisseur ; 15 minutes pour des filets de 3,5 cm (1 1/2 po) d'épaisseur.
• Retirer les filets et les tomates du four.
• Déposer les tomates sur une planche à découper.
• Rabattre le papier d'aluminium pour couvir le poisson.
• Hacher grossièrement les tomates et les mélanger, avec leur jus, aux olives.
• Répartir les filets dans 2 assiettes, les napper du mélange tomates-olives et parsemer d'oignon vert.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

300