- Temps de cuisson:
- 15 minutes
- Temps de préparation:
- 5 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
- sel et poivre blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
SAUCE À LA TOMATE VIERGE :
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
- 1 échalote française (sèche) ciselée
- 1 gousse d’ail écrasée
- 250 g (1/2 lb) de lotte ou de flétan
- 2 tomates italiennes, pelées, épépinées, coupées en petits dés et égouttées
- sel et poivre du moulin
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé
Instructions
- Retirer la peau de la lotte.
- Détacher les deux filets.
- Y découper 4 médaillons de 7 mm (1/4 po).
- Déposer dans un plat beurré.
- Arroser d’huile d’olive.
- Saler et poivrer.
- Cuire au four à 180°C (350°F), 6 minutes.
SAUCE À LA TOMATE VIERGE :
- Chauffer l’huile dans une casserole de grandeur moyenne.
- Y faire suer l’échalote, sans la laisser colorer, 3 minutes.
- Ajouter l’ail et les tomates. Saler et poivrer. Cuire doucement 5 minutes.
- Ajouter le basilic.
- Servir les médaillons de lotte dans 4 petites assiettes. Garnir de sauce à la tomate. Parsemer de zeste de citron.
- Servir avec des petites fourchettes.
- N.B. On sert cette petite bouchée à l’assiette, au moment de l’apéritif.
