Saumon aux écailles de poires, vinaigrette huile de cerfeuil et poire

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PRÉPARATION

25 min.

CUISSON

8 min.

Portions

4

Saumon aux écailles de poires, vinaigrette huile de cerfeuil et poire

Photo: Unsplash/Casey Lee

En plus d'être léger et nutritif, ce plat est délicieux !


Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) d' olives noires , dénoyautées
  • 1 gousses d'ail
  • 30 ml (2 c. à soupe)  de jus de citron
  • 2 poires , Bosc ou Seckel, coupées en deux et coeurs retirés
  • 50 ml (1/4 tasse)  de beurre fondu
  • sel et poivre
  • 4  filets de saumon , de 150 g (5 oz) chacun

Préparation

  1. Passer les olives au robot avec l’ail et le jus de citron.
  2. Dessiner une ligne de purée d’olive de 2,5 cm (1 po) de large sur la longueur, au centre du saumon.
  3. Trancher finement les demi-poires et les disposer en quinconce sur le saumon pour former des semblants d’écailles.
  4. Badigeonner le saumon et les poires de beurre fondu.
  5. Saler et poivrer.
  6. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) 8 minutes.
  7. Répartir le saumon dans 4 assiettes, former un cordon de vinaigrette de cerfeuil et poire (voir fichier-recettes) autour du poisson et servir.
  8. Assaisonner le saumon des deux côtés et disposer sur une plaque à rôtir huilée. Réserver.

 

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