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Saumon aux écailles de poires, vinaigrette huile de cerfeuil et poire

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  • PRÉPARATION25 min
  • TEMPS TOTAL8 min
  • Portions4
Saumon aux écailles de poires, vinaigrette huile de cerfeuil et poire

En plus d'être léger et nutritif, ce plat est délicieux !

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) d' olives noires, dénoyautées

  • 1 gousses d'ail

  • 30 ml (2 c. à soupe)  de jus de citron

  • 2 poires, Bosc ou Seckel, coupées en deux et coeurs retirés

  • 50 ml (1/4 tasse)  de beurre fondu

  • sel et poivre

  • 4  filets de saumon, de 150 g (5 oz) chacun

Préparation

  • Passer les olives au robot avec l'ail et le jus de citron.

  • Dessiner une ligne de purée d'olive de 2,5 cm (1 po) de large sur la longueur, au centre du saumon.

  • Trancher finement les demi-poires et les disposer en quinconce sur le saumon pour former des semblants d'écailles.

  • Badigeonner le saumon et les poires de beurre fondu.

  • Saler et poivrer.

  • Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) 8 minutes.

  • Répartir le saumon dans 4 assiettes, former un cordon de vinaigrette de cerfeuil et poire (voir fichier-recettes) autour du poisson et servir.

  • Assaisonner le saumon des deux côtés et disposer sur une plaque à rôtir huilée. Réserver.

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