Saumon aux écailles de poires, vinaigrette huile de cerfeuil et poire
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PRÉPARATION
25 min.
CUISSON
8 min.
Portions
4
En plus d’être léger et nutritif, ce plat est délicieux !
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) d' olives noires , dénoyautées
- 1 gousses d'ail
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 2 poires , Bosc ou Seckel, coupées en deux et coeurs retirés
- 50 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
- sel et poivre
- 4 filets de saumon , de 150 g (5 oz) chacun
Préparation
- Passer les olives au robot avec l’ail et le jus de citron.
- Dessiner une ligne de purée d’olive de 2,5 cm (1 po) de large sur la longueur, au centre du saumon.
- Trancher finement les demi-poires et les disposer en quinconce sur le saumon pour former des semblants d’écailles.
- Badigeonner le saumon et les poires de beurre fondu.
- Saler et poivrer.
- Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) 8 minutes.
- Répartir le saumon dans 4 assiettes, former un cordon de vinaigrette de cerfeuil et poire (voir fichier-recettes) autour du poisson et servir.
- Assaisonner le saumon des deux côtés et disposer sur une plaque à rôtir huilée. Réserver.