Saumon aux écailles de poires, vinaigrette huile de cerfeuil et poire
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- PRÉPARATION25 min
- TEMPS TOTAL8 min
- Portions4
En plus d'être léger et nutritif, ce plat est délicieux !
Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) d' olives noires, dénoyautées
1 gousses d'ail
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
2 poires, Bosc ou Seckel, coupées en deux et coeurs retirés
50 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
sel et poivre
4 filets de saumon, de 150 g (5 oz) chacun
Préparation
Passer les olives au robot avec l'ail et le jus de citron.
Dessiner une ligne de purée d'olive de 2,5 cm (1 po) de large sur la longueur, au centre du saumon.
Trancher finement les demi-poires et les disposer en quinconce sur le saumon pour former des semblants d'écailles.
Badigeonner le saumon et les poires de beurre fondu.
Saler et poivrer.
Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) 8 minutes.
Répartir le saumon dans 4 assiettes, former un cordon de vinaigrette de cerfeuil et poire (voir fichier-recettes) autour du poisson et servir.
Assaisonner le saumon des deux côtés et disposer sur une plaque à rôtir huilée. Réserver.
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