Saumon aux écailles de poires, vinaigrette huile de cerfeuil et poire

Name: Saumon aux écailles de poires, vinaigrette huile de cerfeuil et poire
Prep time: 25 min
Cook time: 23 h 43 min
Total time: 8 min
Yield: 4
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) d' olives noires, dénoyautées; 1 gousses d'ail; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 2 poires, Bosc ou Seckel, coupées en deux et coeurs retirés; 50 ml (1/4 tasse) de beurre fondu; sel et poivre; 4 filets de saumon, de 150 g (5 oz) chacun

PRÉPARATION25 min
TEMPS TOTAL8 min
Portions4

Par l'équipe de Châtelaine

Saumon aux écailles de poires, vinaigrette huile de cerfeuil et poire

En plus d'être léger et nutritif, ce plat est délicieux !

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) d' olives noires, dénoyautées
1 gousses d'ail
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
2 poires, Bosc ou Seckel, coupées en deux et coeurs retirés
50 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
sel et poivre
4 filets de saumon, de 150 g (5 oz) chacun

Préparation

Passer les olives au robot avec l'ail et le jus de citron.
Dessiner une ligne de purée d'olive de 2,5 cm (1 po) de large sur la longueur, au centre du saumon.
Trancher finement les demi-poires et les disposer en quinconce sur le saumon pour former des semblants d'écailles.
Badigeonner le saumon et les poires de beurre fondu.
Saler et poivrer.
Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) 8 minutes.
Répartir le saumon dans 4 assiettes, former un cordon de vinaigrette de cerfeuil et poire (voir fichier-recettes) autour du poisson et servir.
Assaisonner le saumon des deux côtés et disposer sur une plaque à rôtir huilée. Réserver.

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THÈMES ABORDÉS :

poisson saumon poire

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