Saumon en sauce au citron
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PRÉPARATION
20 min.
CUISSON
15 min.
Portions
4 portions
Photo: istock.com
Ce saumon vite fait est accompagné d’une exquise sauce citronnée parfumée à l’estragon.
Ingrédients
- 4 filets de saumon , de 180 g (6 oz) chacun
- huile d’olive
- sel et poivre
- 1 citron
- 2 c. à soupe d' huile d'olive
- 1 échalote (française) , hachée
- 2 c. à soupe d' estragon frais , haché ou de basilic frais haché
- 1 c. à thé de câpres , rincées et égouttées
- zestes de citron , et tiges d'estragon pour garnir (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de papier d’aluminium. Y déposer les filets, peau dessous. Badigeonner d’huile le dessus des filets. Saler et poivrer légèrement. Cuire au centre du four jusqu’à ce que la pointe d’un couteau, insérée dans la partie la plus épaisse du filet, en ressorte chaude, de 12 à 15 minutes.
- Entre-temps, pour la préparation de la sauce : râper 1/2 c. à thé de zeste de citron. Presser 2 c. à thé de jus de citron. Réserver. Dans une petite poêle ou une petite casserole, faire chauffer l’huile sur feu moyen. Y faire revenir l’échalote en remuant jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir, 1 ou 2 minutes. Retirer du feu.
- Incorporer le zeste et le jus de citron, l’estragon et les câpres.
- Déposer les filets de saumon dans une grande assiette après en avoir retiré la peau. Napper de la sauce. Si désiré, garnir de quelques zestes de citron et de tiges d’estragon. Accompagner de légumes vapeur et de riz.
DÉPOSÉ SOUS: Câpres saumon saumon au citron
