Préparation: 15 minutes
Cuisson: 52 minutes
Donne 6 à 8 portions
Ingrédients
- 1 petite citrouille d’environ 1 kg (2 lb)
- 30 g (2 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail émincées
- 200 g (1 tasse) de riz arborio
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de sauge fraîche ou 1 c. à thé de sauge séchée
- 1/2 c. à thé de sel
- 130 g (1 tasse) de fromage romano fraîchement râpé ou 264 g (1 tasse) de fromage de chèvre émietté ou 68 g (1/2 tasse) de fromage bleu émietté
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Couper la citrouille en quartiers. Retirer les filaments et les graines. Peler et couper la chair en morceaux de la taille de bouchées ‘ il en faudra environ 400 g (2 tasses).
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre sur feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 3 minutes.
- Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit enrobé de beurre. Verser le vin et remuer jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz, environ 1 minute. Incorporer la citrouille, le bouillon, la sauge et le sel.
- Couvrir hermétiquement la casserole avec son couvercle ou du papier d’aluminium. Cuire au centre du four, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé, de 45 à 50 minutes ‘ sans remuer.
- Quand le riz est cuit, incorporer le fromage. En ajouter si nécessaire. Servir comme plat principal ou en accompagnement d’un poulet rôti.