Salade antipasto
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- PRÉPARATION15 min
- TEMPS TOTAL15 min
- Portions4
Photo: Christie Vuong
Cette salade originale demeure croquante parce qu’on la mélange au tout dernier moment, avant de servir. Les ingrédients peuvent rester dans la glacière pendant des heures!
Vinaigrette
60 ml (1/4 de tasse) d' huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé d' épices italiennes séchées
1/4 c. à thé de sel
1 gousse d'ail
Salade
540 ml (1 boîte) de haricots de Lima, égouttés et rincés
250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
250 ml (1 tasse) de cœurs d’artichauts marinés, coupés en morceaux de 2 pouces
125 ml (1/2 tasse) d' olives vertes dénoyautées, coupées en deux
125 ml (1/2 tasse) persil, grossièrement haché
60 ml (1/4 de tasse) d' oignon rouge, tranché finement
2 c. à soupe de poivrons pepperoncini, tranchés finement
5 tranches de salami de Gênes piquant, tranchées finement
3 tranches de fromage provolone, tranchées finement
Préparation
Pour faire la vinaigrette, fouetter tous les ingrédients dans un bol moyen. Poivrer.
Disposer tous les autres ingrédients sur un grand plateau. Au moment de servir, arroser de vinaigrette, puis mélanger pour enrober. Astuce: Ajoutez de 3 à 4 tasses de roquette ou de jeunes épinards pour transformer ce plat d’accompagnement en salade-repas.
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