Salade de bœuf à la vietnamienne
Par Châtelaine3
PRÉPARATION
15 min.
CUISSON
10 min.
Portions
4
Photo : Yvonne Duivenvoorden
Colorée, appétissante et goûteuse, cette salade de bœuf à la vietnamienne se cuisine en quelques minutes.
Ingrédients
- huile végétale
- 375 g (3/4 lb) de bifteck de contre-filet , ou de haut de surlonge, de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
- 500 ml (2 tasses) de pois mange-tout , ou pois des neiges, parés
- 1 poivron rouge , ou jaune, tranché finement
- 2 oignons verts , tranchés finement
- 125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche , hachée finement
- 1 carotte , râpée grossièrement
- 1 cœur de laitue romaine , en morceaux
Vinaigrette asiatique
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de huile végétale
- 3 c. à soupe d' huile de sésame grillé
- 1 c. à soupe de sucre
- 3 gousses ail , émincées
- 1 c. à thé de gingembre mariné , émincé
- 1/2 c. à thé de sel
Préparation
PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À FEU MOYEN-VIF ET EN HUILER LA GRILLE.
- Cuire le bifteck sur la grille du barbecue, à découvert, jusqu’à ce que la viande résiste légèrement au toucher, 5 ou 6 minutes de chaque côté pour une cuisson à point– ou plus longtemps jusqu’à la cuisson désirée. Réserver.
- Entre-temps, faire cuire les pois dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, mais encore croquants, 1 minute. Égoutter. Déposer dans un grand bol. Ajouter le poivron, les oignons verts, la menthe et la carotte.
- Pour la préparation de la vinaigrette asiatique : dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients.
- Ajouter la laitue aux légumes, puis, la vinaigrette. Bien remuer. Couper le bifteck en tranches minces et l’ajouter à la salade.
DÉPOSÉ SOUS: barbecue
