Salade de bœuf à la vietnamienne

Name: Salade de bœuf à la vietnamienne
Prep time: 15 min
Cook time: 23 h 55 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: huile végétale; 375 g (3/4 lb) de bifteck de contre-filet, ou de haut de surlonge, de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur; 500 ml (2 tasses) de pois mange-tout, ou pois des neiges, parés; 1 poivron rouge, ou jaune, tranché finement; 2 oignons verts, tranchés finement; 125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche, hachée finement; 1 carotte, râpée grossièrement; 1 cœur de laitue romaine, en morceaux; 3 c. à soupe de vinaigre de riz; 2 c. à soupe de huile végétale; 3 c. à soupe d' huile de sésame grillé; 1 c. à soupe de sucre; 3 gousses ail, émincées; 1 c. à thé de gingembre mariné, émincé; 1/2 c. à thé de sel

PRÉPARATION15 min
TEMPS TOTAL10 min
Portions4

Par l'équipe de Châtelaine

Photo : Yvonne Duivenvoorden

Colorée, appétissante et goûteuse, cette salade de bœuf à la vietnamienne se cuisine en quelques minutes.

Ingrédients

huile végétale
375 g (3/4 lb) de bifteck de contre-filet, ou de haut de surlonge, de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
500 ml (2 tasses) de pois mange-tout, ou pois des neiges, parés
1 poivron rouge, ou jaune, tranché finement
2 oignons verts, tranchés finement
125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche, hachée finement
1 carotte, râpée grossièrement
1 cœur de laitue romaine, en morceaux

Vinaigrette asiatique

3 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de huile végétale
3 c. à soupe d' huile de sésame grillé
1 c. à soupe de sucre
3 gousses ail, émincées
1 c. à thé de gingembre mariné, émincé
1/2 c. à thé de sel

Préparation

PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À FEU MOYEN-VIF ET EN HUILER LA GRILLE.
Cuire le bifteck sur la grille du barbecue, à découvert, jusqu’à ce que la viande résiste légèrement au toucher, 5 ou 6 minutes de chaque côté pour une cuisson à point– ou plus longtemps jusqu’à la cuisson désirée. Réserver.
Entre-temps, faire cuire les pois dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, mais encore croquants, 1 minute. Égoutter. Déposer dans un grand bol. Ajouter le poivron, les oignons verts, la menthe et la carotte.
Pour la préparation de la vinaigrette asiatique : dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients.
Ajouter la laitue aux légumes, puis, la vinaigrette. Bien remuer. Couper le bifteck en tranches minces et l’ajouter à la salade.

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THÈMES ABORDÉS :

barbecue

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