Salade de bœuf à la vietnamienne

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PRÉPARATION

15 min.

CUISSON

10 min.

Portions

4

Salade de bœuf à la vietnamienne

Photo : Yvonne Duivenvoorden

Colorée, appétissante et goûteuse, cette salade de bœuf à la vietnamienne se cuisine en quelques minutes.


Ingrédients

  • huile végétale
  • 375 g (3/4 lb) de bifteck de contre-filet , ou de haut de surlonge, de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
  • 500 ml (2 tasses) de pois mange-tout , ou pois des neiges, parés
  • 1 poivron rouge , ou jaune, tranché finement
  • 2 oignons verts , tranchés finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche , hachée finement
  • 1 carotte , râpée grossièrement
  • 1 cœur de laitue romaine , en morceaux

Vinaigrette asiatique

  • 3 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe de huile végétale
  • 3 c. à soupe d' huile de sésame grillé
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 3 gousses ail , émincées
  • 1 c. à thé de gingembre mariné , émincé
  • 1/2 c. à thé de sel

Préparation

PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À FEU MOYEN-VIF ET EN HUILER LA GRILLE.

  1. Cuire le bifteck sur la grille du barbecue, à découvert, jusqu’à ce que la viande résiste légèrement au toucher, 5 ou 6 minutes de chaque côté pour une cuisson à point– ou plus longtemps jusqu’à la cuisson désirée. Réserver.
  2. Entre-temps, faire cuire les pois dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, mais encore croquants, 1 minute. Égoutter. Déposer dans un grand bol. Ajouter le poivron, les oignons verts, la menthe et la carotte.
  3. Pour la préparation de la vinaigrette asiatique : dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients.
  4. Ajouter la laitue aux légumes, puis, la vinaigrette. Bien remuer. Couper le bifteck en tranches minces et l’ajouter à la salade.