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Salade de bœuf à la vietnamienne

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  • PRÉPARATION15 min
  • TEMPS TOTAL10 min
  • Portions4
salade

Photo : Yvonne Duivenvoorden

Colorée, appétissante et goûteuse, cette salade de bœuf à la vietnamienne se cuisine en quelques minutes.

Ingrédients

  • huile végétale

  • 375 g (3/4 lb) de bifteck de contre-filet, ou de haut de surlonge, de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur

  • 500 ml (2 tasses) de pois mange-tout, ou pois des neiges, parés

  • 1 poivron rouge, ou jaune, tranché finement

  • 2 oignons verts, tranchés finement

  • 125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche, hachée finement

  • 1 carotte, râpée grossièrement

  • 1 cœur de laitue romaine, en morceaux

Vinaigrette asiatique

  • 3 c. à soupe de vinaigre de riz

  • 2 c. à soupe de huile végétale

  • 3 c. à soupe d' huile de sésame grillé

  • 1 c. à soupe de sucre

  • 3 gousses ail, émincées

  • 1 c. à thé de gingembre mariné, émincé

  • 1/2 c. à thé de sel

Préparation

  • PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À FEU MOYEN-VIF ET EN HUILER LA GRILLE.

  • Cuire le bifteck sur la grille du barbecue, à découvert, jusqu’à ce que la viande résiste légèrement au toucher, 5 ou 6 minutes de chaque côté pour une cuisson à point– ou plus longtemps jusqu’à la cuisson désirée. Réserver.

  • Entre-temps, faire cuire les pois dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, mais encore croquants, 1 minute. Égoutter. Déposer dans un grand bol. Ajouter le poivron, les oignons verts, la menthe et la carotte.

  • Pour la préparation de la vinaigrette asiatique : dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients.

  • Ajouter la laitue aux légumes, puis, la vinaigrette. Bien remuer. Couper le bifteck en tranches minces et l’ajouter à la salade.

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