Salade de brocoli aux arachides

Photo: Angus Fergusson

Préparation: 10 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) de beurre d’arachide naturel
• 2 c. à soupe de jus de lime
• 2 c. à soupe d’eau chaude
• 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 gousse d’ail, émincée
• 2 c. à thé de zeste de lime
• 1/2 c. à thé  de sucre
• 750 ml (3 tasses) de tiges de brocoli, coupées en julienne
• 250 ml (1 tasse) de carottes, coupées en julienne
• 250 ml (1 tasse) de chou rouge, émincé
• 60 ml (1/4 tasse) d’arachides grillées, hachées
• 2 oignons verts, hachés finement

Préparation

1. Dans un grand bol, fouetter le beurre d’arachide, le jus de lime, l’eau chaude, le gingembre, la sauce soya, l’ail, le zeste de lime et le sucre.
2. Ajouter le brocoli, les carottes et le chou rouge, et mélanger pour bien enrober. Ajouter les arachides et les oignons verts en remuant.

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