Salade de vermicelles au poulet grillé, aux légumes et à la menthe

Name: Salade de vermicelles au poulet grillé, aux légumes et à la menthe
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: american
Ingredients: 3 poitrines de poulet désossées, (500 - 600 g ) coupées en 2 sur l'épaisseur pour obtenir 6 escalopes, ou 6 hauts de cuisses, désossées et sans peau; 2 c. à soupe de sauce de poisson; 2 c. à soupe de sauce soya; 1 c. à soupe de sirop d’érable; jus d'une lime; huile neutre, pour la cuisson; 1/2 tasse (125 ml) de sauce de poisson; 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz; 3 c. à soupe de sirop d’érable; 1/4 tasse (60 ml) jus de lime frais, (environ 3 limes); 1 gousses d'ail; 1 c. à thé de sambal oelek; 300 g de vermicelles de riz, cuits; 1 grosse carotte, coupée en bâtonnets; 2 concombre libanais, coupés en bâtonnets; 1/2 (125 ml) chou vert, tranchés finement; 1 poivron rouge, coupé en lanières; 1 tasse (250 ml) (généreuse) de menthe fraîche, ou de coriandre fraîche; 4 poignées d' arachides salées, écrasées grossièrement au mortier ou hachées (pour une version sans arachides, utiliser plutôt des échalotes frites)

PRÉPARATION30 min
TEMPS TOTAL40 min
Portions4 portions

*PLUS Repos 90 min.

Salade de vermicelles au poulet grillé, aux légumes et à la menthe_Dash of Honey

Photo: Sylvie Li

Un plat tout frais signé Laura Beaulé, la créatrice de recettes québécoise derrière le site Dash of honey. La lime, la menthe et le sirop d’érable brillent dans ce plat tiré de son livre À la façon de Laura.

Poulet mariné

3 poitrines de poulet désossées, (500 - 600 g ) coupées en 2 sur l'épaisseur pour obtenir 6 escalopes, ou 6 hauts de cuisses, désossées et sans peau
2 c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de sirop d’érable
jus d'une lime
huile neutre, pour la cuisson

Vinaigrette

1/2 tasse (125 ml) de sauce de poisson
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz
3 c. à soupe de sirop d’érable
1/4 tasse (60 ml) jus de lime frais, (environ 3 limes)
1 gousses d'ail
1 c. à thé de sambal oelek

Salade

300 g de vermicelles de riz, cuits
1 grosse carotte, coupée en bâtonnets
2 concombre libanais, coupés en bâtonnets
1/2 (125 ml) chou vert, tranchés finement
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 tasse (250 ml) (généreuse) de menthe fraîche, ou de coriandre fraîche

Garniture

4 poignées d' arachides salées, écrasées grossièrement au mortier ou hachées (pour une version sans arachides, utiliser plutôt des échalotes frites)

Préparation

Mariner le poulet. Mettre le poulet dans un sac refermable ou un bol et ajouter la sauce de poisson, la sauce soya, le sirop d’érable et le jus de lime. Remuer et laisser mariner au frigo au moins 1 heure ou jusqu’à 24 heures. Retirer du frigo 30 minutes avant la cuisson.
Dans une poêle striée ou en fonte, ou encore sur le barbecue, cuire le poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette, laisser refroidir et couper en lanières.
Dans un petit pot de type Mason, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette. Sceller et secouer vigoureusement. Réserver.
Dans un grand bol, bien combiner les vermicelles de riz, les légumes, les herbes fraîches, le poulet et la vinaigrette.
Répartir dans des bols et garnir d’arachides.

Salade de vermicelles au poulet grillé, aux légumes et à la menthe

Extrait du livre

À la façon de Laura

(2024, 42,95 $).

Recette publiée avec l’aimable autorisation des Éditions Cardinal et de Laura Beaulé (@dashofhoney sur Instagram).

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THÈMES ABORDÉS :

salade

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