Salade d’aubergines grillées et tomates cerises

Photo: iStock/zefirchik

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 8 minutes
Donne 8 portions

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées
• 60 ml (1/4 tasse) et 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
• 4 c. à thé de câpres hachées
• 2 gousses d’ail émincées
• 1/2 c. à thé de sel
• 4 aubergines japonaises

Préparation

Préchauffer le barbecue à feu moyen et en huiler la grille.

1. Dans un bol, mélanger les tomates cerises avec l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, les câpres, l’ail et le sel.
2. Couper les aubergines japonaises en 3 dans le sens de la longueur et les badigeonner d’huile.
3. Faire griller les aubergines, couvercle fermé, 4 minutes de chaque côté. Les hacher en gros morceaux. Ajouter aux tomates. Et bien mélanger.