Salade de pommes de terre grillées chimichurri

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

• 2 bottes d’oignons verts, parés et coupés en deux en diagonale
• 12 pommes de terre rattes, coupées en deux sur la longueur
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
• 3/4 c. à thé de sel
• poivre
• 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc
• 4 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 1/2 c. à thé d’origan séché
• 750 ml (3 tasses) de feuilles de persil, tassées
• 750 ml (3 tasses) de feuilles de coriandre, tassées

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
2. Dans un grand bol, mettre les oignons verts et les pommes de terre. Ajouter 1 c. à soupe d’huile et 1/4 c. à thé de sel. Remuer. Poivrer.
3. Huiler la grille du barbecue.
4. En utilisant un panier à grillades si désiré, griller les oignons verts et les pommes de terre sur le barbecue, le couvercle fermé, jusqu’à ce que les oignons soient tendres, 3 ou 4 minutes – tourner les légumes à mi-cuisson. Transférer les oignons verts sur une planche à découper. Poursuivre la cuisson des pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette, de 8 à 10 minutes, en les tournant à mi-cuisson.
5. Hacher grossièrement les oignons verts grillés. Dans un grand bol, fouetter le reste de l’huile avec 1/2 c. à thé de sel, le vinaigre, l’ail, le sucre et l’origan. Ajouter les oignons verts hachés. Réserver la moitié de cette vinaigrette dans un petit bol de service.
6. Mélanger les pommes de terre, le persil et la coriandre à la vinaigrette dans le grand bol. Servir la vinaigrette réservée avec les biftecks en cuisson inversée.