1
Recette extraite du livre A Generous Meal par Christine Flynn. Photo: Suech et Beck. Publié par Penguin. Reproduction en accord avec l'éditeur. Tous Droits Réservés.
Cette salade est très saine, mais ce qui la rend irrésistible, c’est d’abord son mariage de saveurs. Elle est facile à aimer, même pour ceux qui ne raffolent pas du chou frisé.
200 g de fromage halloumi, coupé en tranches d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 bouquets de chou frisé (kale), lavé et déchiré en bouchées
1 pincée de sel
750 ml (3 tasses) d' herbes fraîches, (aneth, menthe, persil plat)
1 citron, coupé en quartiers, épépiné puis tranché finement
trempette au tahini, (voir Notes)
dukka, (voir Notes)
Éponger les tranches de fromage halloumi dans un linge à vaisselle propre. Tapisser une assiette d'un autre linge à vaisselle propre.
Dans une grande poêle, verser 1/2 c. à soupe de l'huile d'olive. Chauffer sur feu élevé jusqu'à ce que l'huile commence tout juste à reluire. Ajouter les tranches de fromage halloumi et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, de 1 à 2 minutes par côté environ. Transférer sur le linge dans l'assiette.
Mettre le chou frisé dans un saladier. Arroser du reste de l'huile d'olive (1 1/2 c. à soupe). Ajouter le sel. Masser le chou avec les mains jusqu'à ce qu'il soit enrobé uniformément et qu'il ait ramolli.
Déchirer les tranches de fromage halloumi en morceaux de la taille d'une bouchée. Les ajouter au chou frisé dans le saladier. Ajouter les fines herbes et les tranches de citron. Assaisonner au goût avec la trempette de tahini et garnir de dukka. Mélanger délicatement, pour ne pas abîmer les herbes, jusqu'à ce que le chou frisé soit enrobé uniformément. Servir sans tarder. Les restes de la salade se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique.
Inscrivez-vous aux infolettres de Châtelaine
Recettes par thème