Salade des fêtes au bacon et aux croûtons

Préparation: 25 minutes Cuisson: 10 minutes Donne 8 portions

Ingrédients

• 4 tranches de bacon, hachées grossièrement
• 250 ml (1 tasse) de pain (petits pains à salade, par exemple), déchiré grossièrement en morceaux
• 1 c. à thé de sarriette séchée
•  3 c. à soupe d'huile d’olive
• 4 c. à thé de vinaigre de xérès
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 60 ml (1/4 tasse) de sauge fraîche, hachée finement
• 1 c. à thé de sucre
• 1/8 c. à thé de sel
• 1 contenant de 142 g de laitues, mélange printanier
• 1 pomme rouge, tranchée finement
• 250 ml (1 tasse) de céleri, tranché finement
• 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
• 125 ml (1/2 tasse) de pacanes, grillées (facultatif) 

Préparation

1. Chauffer une grande poêle anti-adhésive sur feu moyen. Y cuire le bacon, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, de 6 à 8 minutes. Égoutter le bacon au-dessus de la poêle, puis le déposer sur une assiette tapissée d’essuie-tout.
2. Mettre les morceaux de pain et la sarriette dans la même poêle et faire griller dans le gras de bacon, sur feu moyen, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, 3 ou 4 minutes. Transférer ces croûtons dans l’assiette contenant le bacon.
3. Dans un très grand bol, fouetter l’huile avec le vinaigre, la moutarde de Dijon, la sauge, le sucre et le sel. Ajouter les laitues, la pomme, le céleri, les canneberges et, si désiré, les pacanes. Remuer pour mélanger. Garnir du bacon et des croûtons.

Note

Pour obtenir un plat végétarien, éliminer le bacon et cuire les morceaux de pain avec la sarriette dans 2 c. à soupe d’huile d’olive.