Salade fattouche aux pois chiches

4

PRÉPARATION

20 min.

CUISSON

10 min.

Portions

4

Salade fattouche aux pois chiches

Photo : Erik Putz

Que faire avec des pitas qui ont séché ? On les incorpore dans cette salade fattouche, grand classique de la cuisine du Moyen-Orient.


Ingrédients

  • 2 grands pitas
  • 3 c. à soupe d' huile d'olive
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d' ail , hachée
  • 1/2 c. à thé de sel
  • poivre
  • 1 concombre anglais , coupé en petits dés
  • 1 barquette de tomates cerises , coupées en deux
  • 1/4 d' oignon rouge , haché finement
  • 1 boîte (540ml) de pois chiches , rincés et égouttés
  • 250 ml (1 tasse) de persil , haché
  • 2 c. à soupe de menthe fraîche , hachée
  • 2 c. à soupe de feta , émietté (facultatif)

Préparation

PLACER UNE GRILLE DANS LE TIERS SUPÉRIEUR DU FOUR ET L’AUTRE DANS LE TIERS INFÉRIEUR. PRÉCHAUFFER LE FOUR À 200 º C (400 º F).

  1. Couper les 2 pitas de façon transversale pour obtenir 4 ronds. Badigeonner les ronds de 1 c. à soupe d’huile d’olive (au total), des deux côtés. Les disposer sur 2 plaques. Cuire au four en plaçant une plaque dans le haut et l’autre dans le bas, jusqu’à ce que les pitas soient dorés et croustillants, environ 8minutes – intervertir les plaques et retourner les pitas à mi-cuisson. Laisser refroidir légèrement, puis casser en morceaux.
  2. Dans un grand bol, mélanger au fouet le jus de citron, 2 c. à soupe d’huile d’olive, l’ail et le sel. Poivrer. Ajouter le concombre, les tomates, l’oignon, les pois chiches, le persil, la menthe et les morceaux de pita grillés. Remuer pour bien enrober. Transférer dans un plat de service. Parsemer de feta, si désiré.