Burgers de haricots noirs

Préparation: 15 minutes Cuisson: 30 minutes Donne 6 portions

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de rotinis ou autres pâtes en spirale
• 1 petit oignon, haché finement
• 1 boîte (540 ml) de haricots noirs, rincés, égouttés et épongés
• 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
• 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
• 1 citron, le zeste, râpé finement
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 c. à soupe  d’huile de carthame

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient molles. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger l’oignon, la moitié des haricots, le ketchup, le persil, le zeste de citron et le sel. Égoutter les pâtes, les rincer sous l’eau froide et les éponger avec des essuie-tout ou un linge pour enlever le maximum d’eau.
2. Au robot culinaire, réduire en purée lisse les pâtes cuites, le reste des haricots et l’ail. Incorporer cette purée au mélange de haricots noirs entiers. Façonner en six galettes de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.
3. Dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen, chauffer 1 c. à soupe d’huile de carthame. Y cuire 3 galettes de haricots noirs 3 minutes, les retourner et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient fermes, environ 3 minutes. Répéter avec le reste de l’huile et des galettes. Servir avec les frites de rutabaga (voir recette).