Sandwich muffuletta à la niçoise

Préparation: 30 min (*plus 1 h au frigo) | Rendement: 6 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 100 g de haricots verts, parés, environ 250 ml (1 tasse)
• 3 boîtes de 80 g de thon dans l’huile, égoutté
• 3 c. à soupe de moutarde Dijon
• 3 c. à soupe de mayonnaise
• 125 ml (½ tasse) d’olives Kalamata, dénoyautées
• 1 gousse d’ail
• 2 filets d’anchois
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 miche de pain rond italien, environ 370 g
• 375 ml (1 ½ tasses) de roquette
• 1 tomate, en tranches minces
• 60 ml ¼ tasse d’oignon rouge finement tranché

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Instructions

1. Dans une grande casserole remplie d’eau, faire bouillir les œufs à feu moyen-élevé durant 8 min. Ajouter les haricots verts et cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres mais encore croquants, de 2 à 3 autres minutes. Écaler les œufs et les couper en tranches minces dans le sens de la longueur. Trancher les haricots en morceaux de 5 mm (¼ po). Dans un bol, combiner les haricots, la Dijon et la mayonnaise.
2. Dans un robot culinaire, réduire les olives, l’ail, les anchois et l’huile en purée, environ 2 min.
3. À l’aide d’un couteau à pain, enlever le dessus du pain (environ le tiers de la miche). Avec les doigts, retirer la mie des deux moitiés de la miche, en laissant 2,5 cm (1 po) d’épaisseur de pain. Conserver la mie pour une autre recette.
4. Étendre le mélange de thon au fond de la miche. Déposer 250 ml (1 tasse) de roquette, les tranches de tomate, l’oignon et les œufs. Recouvrir du reste de la roquette. Étendre la pâte d’olive dans le chapeau de la miche. Assembler le muffuletta en sandwich et envelopper solidement à l’aide de pellicule de plastique. Réfrigérer au moins 1 heure. Pour servir, trancher en 6 pointes.

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Valeur nutritive

Calories : 397 Protéines : 19 g Glucides : 26 g Matières grasses : 25 g Fibres : 3 g Sodium : 968 mg