Sandwichs bahn mi

Ingrédients 

• 450 g (1 lb) de porc haché maigre
• 2 c. à thé de fenouil moulu
• 2 c. à thé de poudre d’ail
• 2 c. à thé de cassonade
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de piment de Cayenne
• 160 ml (2/3 tasse) de mayonnaise
• 3 c. à thé de sauce piquante de type Sriracha
• 1 baguette
• 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, tiges et feuilles
• 2 miniconcombres, coupés en longs rubans
• 500 ml (2 tasses) de betteraves jaunes marinées, coupées en julienne (voir recette)

Préparation 

1. Chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen et y émietter le porc haché. Ajouter le fenouil, la poudre d’ail, la cassonade, le sel et le piment de Cayenne. Cuire jusqu’à ce que le porc perde sa couleur rosée. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
2. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec la sauce piquante. Couper la baguette en six, puis chaque morceau en deux dans le sens de la longueur. Étendre le mélange de mayonnaise dans les pains et y répartir la préparation de porc. Garnir de coriandre, de concombre et de julienne de betteraves en les superposant.