Tartines à l’aubergine grillée et aux shiitakes

L’aubergine grillée sur barbecue: un classique. On y ajoute des shiitakes, du miel et du miso pour créer des tartines savoureuses.

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Photo: Erik Putz

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 6 minutes
Donne 8 portions

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile de canola ou huile d’olive
  • 1 grosse aubergine japonaise, coupée en deux sur la longueur
  • 3 shiitakes
  • 4 tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur de pain artisanal au levain
  • 1 c. à soupe de miso
  • 2 c. à thé de miel
  • 2 c. à thé de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche ou menthe, hachée
  • 1 gousse d’ail, coupée en deux
  • 1 c. à thé de sel de mer

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à feu moyen. Huiler la grille.
  2. Badigeonner d’huile l’aubergine, les shiitakes et les tranches de pain. Cuire au barbecue jusqu’à ce qu’ils présentent des marques de grille et que la chair de l’aubergine soit tendre (piquer à la fourchette pour vérifier), 2 minutes par côté pour les tranches de pain, de 3 à 4 minutes par côté pour les légumes.
  3. Transférer les tranches de pain dans un plat de service. Transférer l’aubergine et les shiitakes sur une planche à découper et les trancher finement. Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger le miso, le miel, le vinaigre et la coriandre. Ajouter les légumes et les enrober.
  4. Frotter un côté des tranches de pain avec l’ail. Couper chaque tranche en deux. Parsemer de sel.
  5. Recouvrir chaque demi-tranche de pain grillé, côté salé, de 2 c. à soupe combles du mélange aubergine et shiitake

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