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Cuisson: 3 minutes
Préparation: 10 minutes
Donne 6 portions
Ingrédients
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir du moulin
- 200 ml (3/4 tasse) de ricotta crémeuse ou une bûche de 130 g (4,5 oz) de fromage de chèvre crémeux
- 45 ml (3 c. à soupe) de menthe ou de ciboulette hachée
- 18 asperges fines
- 18 tranches de baguette grillées de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
- 45 ml (3 c. à soupe) de zeste de citron
Préparation
- Cuire les asperges jusqu’à ce qu’elles soient à peine tendres, environ 3 minutes. Les plonger sans tarder dans de l’eau glacée. Lorsqu’elles ont refroidi, les égoutter, les éponger, les couper en deux en diagonale et les mettre dans un bol.
- Les arroser d’huile, saler, poivrer et remuer.
- Dans un petit bol, mélanger le fromage avec les herbes. Tartiner les tranches de baguette avec ce mélange, puis recouvrir chacune d’une pointe d’asperge. Garnir de zeste de citron.
