Tartines aux asperges

Cuisson: 3 minutesPréparation: 10 minutesDonne 6 portions

Ingrédients

• 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir du moulin
• 200 ml (3/4 tasse) de ricotta crémeuse ou une bûche de 130 g (4,5 oz) de fromage de chèvre crémeux
• 45 ml (3 c. à soupe) de menthe ou de ciboulette hachée
• 18  asperges fines
• 18  tranches de baguette grillées de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
• 45 ml (3 c. à soupe) de zeste de citron

Préparation

1. Cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres, environ 3 minutes. Les plonger sans tarder dans de l'eau glacée. Lorsqu'elles ont refroidi, les égoutter, les éponger, les couper en deux en diagonale et les mettre dans un bol.
2. Les arroser d'huile, saler, poivrer et remuer.
3. Dans un petit bol, mélanger le fromage avec les herbes. Tartiner les tranches de baguette avec ce mélange, puis recouvrir chacune d'une pointe d'asperge. Garnir de zeste de citron.