On ose cette recette estivale pour remplacer le traditionnel ketchup dans nos burgers et grillades.

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ketchup betterave
Photo: Erik Putz

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Donne environ 375 ml (1 1/2 tassse)

Ingrédients

  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • 1 oignon, tranché finement
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de betterave, râpée (1 grosse betterave)
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 2 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
  • 1/8 c. à thé de sel
  • poivre fraîchement moulu

Préparation

  1. Dans une casserole de grosseur moyenne, sur feu moyen, chauffer l’huile et y cuire l’oignon en remuant souvent jusqu’à ce qu’il soit doré, 8 à 10 minutes.
  2. Ajouter la betterave, puis l’eau. Poursuivre la cuisson en remuant de temps à autre jusqu’à ce que la betterave ait ramolli et que le liquide se soit évaporé, environ 15 minutes.
  3. Ajouter le vinaigre, la cassonade, la sauce Worcestershire et le sel, et mélanger. Poivrer. Transférer la préparation dans le récipient d’un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Laisser refroidir complètement. Le ketchup se conserve 2 semaines au réfrigérateur.

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