Pesto aux tomates séchées
Par ChatelaineCet article n'a pas encore été évalué.
PRÉPARATION
10 min.
Portions
4
Photo: istock.com
On appelle aussi «pesto rouge» le pesto aux tomates séchées. Une création de Stefano Faita.
Ingrédients
- 50 g (de 3/4 à 1 tasse) de fromage parmesan râpé
- 100 g (de 3/4 à 1 tasse) de tomates séchées conservées dans l'huile
- 375 ml (1 1/2 tasse) de roquette
- 1 c. à soupe thym frais
- 1 c. à soupe de câpres
- 1/2 gousse d'ail
- 200 ml (3/4 tasse + 1 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
- 250 ml (1 tasse) de roquette , hachée
Préparation
- Dans le récipient du mélangeur ou dans le mortier, mettre le parmesan, les tomates séchées, 375 ml (1 1/2 tasse) de roquette, le thym, les câpres et l’ail. Ajouter l’huile graduellement et mélanger (ou écraser au pilon) jusqu’à ce que la préparation ait la texture désirée. Saler et poivrer.
- Utiliser la roquette hachée pour garnir les pâtes une fois enrobées du pesto.
DÉPOSÉ SOUS: pesto Stefano Faita Tomates séchées
