Pesto aux tomates séchées
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL10 min
- Portions4
Photo: istock.com
On appelle aussi «pesto rouge» le pesto aux tomates séchées. Une création de Stefano Faita.
Ingrédients
50 g (de 3/4 à 1 tasse) de fromage parmesan râpé
100 g (de 3/4 à 1 tasse) de tomates séchées conservées dans l'huile
375 ml (1 1/2 tasse) de roquette
1 c. à soupe thym frais
1 c. à soupe de câpres
1/2 gousse d'ail
200 ml (3/4 tasse + 1 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
sel et poivre
250 ml (1 tasse) de roquette, hachée
Préparation
Dans le récipient du mélangeur ou dans le mortier, mettre le parmesan, les tomates séchées, 375 ml (1 1/2 tasse) de roquette, le thym, les câpres et l’ail. Ajouter l’huile graduellement et mélanger (ou écraser au pilon) jusqu’à ce que la préparation ait la texture désirée. Saler et poivrer.
Utiliser la roquette hachée pour garnir les pâtes une fois enrobées du pesto.
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