Salsa de rhubarbe et de mangue

Temps de cuisson: 5 minutes Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients

• 1  petite botte de rhubarbe d'environ 375 g (3/4 lb)
• 2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu ou 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre confit finement haché ou de gingembre frais, pelé et râpé (facultatif)
• 125 ml (1/2 tasse) de mangue mûre, pelée et coupée en dés (environ 1/2 mangue)
• 50 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
• 1  banane tranchée finement (facultatif)

Préparation

1. 1. Couper et jeter les feuilles de la rhubarbe. Trancher les tiges sur la longueur, puis en morceaux de 2,5 cm (1 po), on devrait obtenir environ 750 ml (3 tasses). Déposer dans une casserole de grandeur moyenne, sur feu moyen, avec 30 ml (2 c. à soupe) d'eau et le gingembre. Couvrir partiellement et laisser mijoter 3 minutes, en remuant de temps en temps.
   2. Ajouter la mangue et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que la rhubarbe ait la tendreté désirée, environ 2 minutes. Incorporer le sirop d'érable et ajouter la banane. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Si la salsa est préparée à l'avance, n'ajouter la banane qu'au moment de servir.