Sauce barbecue à l’érable

PRÉPARATION

5 min.

CUISSON

10 min.

Portions

125 ml (1/2 tasse)

Photo : Erik Putz

Avec son savoureux mélange sucré/salé, cette sauce barbecue à l’érable accompagne à merveille des croquettes de tofu ou de tempeh.

Ingrédients

80 ml (1/3 tasse) de pâte de tomate
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de sauce soya faible en sel
1/4 c. à thé de poudre d'ail
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
60 ml (1/4 tasse) d' eau
1/2 c. à thé de fumée liquide , (facultatif) (voir Note)
1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu

Préparation

Dans une petite casserole, sur feu moyen, fouetter ensemble la pâte de tomates, le sirop d’érable, le vinaigre, la sauce soya, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et l’eau. Cuire, en fouettant de temps à autre et en réglant la température de la cuisinière au besoin, jusqu’à ce que la sauce ait réduit à 125 ml (1/2 tasse), de 10 à 15 minutes. Incorporer en remuant la fumée liquide, si désiré, et poivrer. Laisser refroidir légèrement. Servir avec les croquettes de tofu.

Note

La fumée liquide (ou assaisonnement liquide à saveur de fumée) est un ingrédient naturel. Elle est produite à partir de la condensation en liquide de la fumée de bois. En épicerie, on la trouve au rayon des condiments.