Minestrone à la dinde hachée

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PRÉPARATION

10 min.

CUISSON

25 min.

Portions

4 à 6

Minestrone à la dinde hachée

Photo : Erik Putz

On aime tous la soupe minestrone ! Et que dire de cette version santé garnie de dinde hachée ? Un véritable régal.


Ingrédients

  • 2 c. à thé d' huile d’olive
  • 1 oignon , haché
  • 1 carotte , pelée et hachée
  • 2 c. à thé d' assaisonnement à l’italienne
  • 3/4 c. à thé de sel
  • poivre
  • 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
  • 450 g dinde hachée
  • 1 conserve de 540 ml de mélange de haricots
  • 1 litre (4 tasses) d' eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de pâtes courtes , (ditalis ou tubettis, par exemple)
  • 1 paquet de 142 g (environ 2 litres/8 tasses) de jeunes épinards
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmigiano reggiano , râpé finement

Préparation

  1. Faire chauffer une grande casserole sur feu moyen. Y verser l’huile, ajouter l’oignon, la carotte, les assaisonnements à l’italienne et le sel. Poivrer. Cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli, de 4 à 6 minutes. Ajouter la pâte de tomates et la dinde hachée. Poursuivre la cuisson en défaisant la viande avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la dinde ait perdu sa couleur rosée, 4 ou 5 minutes.
  2. Ajouter les haricots avec le liquide de la conserve, l’eau et les pâtes. Porter à ébullition sur feu moyen-élevé et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter les épinards en remuant et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tombés, sans plus, environ 1 minute.
  3. Répartir la minestrone dans des bols et saupoudrer du parmigiano reggiano.

 

Notes

  • Si la minestrone est préparée à l’avance, cuire les pâtes séparément en suivant les instructions sur l’emballage et les ajouter à la soupe juste avant de servir.
  • Pour ajouter de la saveur et des notes d’umami, laisser dans la minestrone qui mijote un bout de croûte de parmigiano reggiano. Retirer la croûte avant de servir.
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