Minestrone

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Minestrone

Des haricots noirs et des légumes racines actualisent cette soupe italienne traditionnelle.


Préparation

Donne 4 portions

Ingrédients

  • 100 g (environ 4 oz ou 1/2 tasse) de chacun des légumes suivants coupés en morceaux : carotte, fenouil, céleri-rave, céleri, navet, blanc de poireau, brocoli, chou-fleur
  • 120 ml (8 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 796 ml (28 oz) de tomates italiennes concassées, en conserve
  • 8  gousses d’ail, hachées
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 10  feuilles de basilic
  •  sel et poivre
  • 100 g (4 oz) de cheveux d’ange (pâtes)
  • 100 g (4 oz) (1/2 tasse) de haricots noirs en conserve, égouttés

Préparation

  1. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir doucement un légume à la fois dans de l’huile d’olive, avec une gousse d’ail.
  2. Ne pas laisser colorer.
  3. Mettre les légumes dans une grande casserole, ajouter les tomates, le bouillon de poulet, le basilic, le sel et le poivre.
  4. Couvrir. Porter à ébullition, baisser à feu très doux et cuire 30 minutes.
  5. Ajouter les pâtes et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à tendreté.
  6. Ajouter les haricots noirs et réchauffer.
  7. Rectifier l’assaisonnement avant de répartir dans 4 bols à soupe.
  8. Sur la table, mettre le moulin à poivre, une bouteille d’huile d’olive extra-vierge, un bol de pesto, un pot de parmesan râpé et un pot de cheddar râpé – les convives se serviront.