Minestrone
Châtelaine
Des haricots noirs et des légumes racines actualisent cette soupe italienne traditionnelle.
- Donne 4 portions
Ingrédients
- 100 g (environ 4 oz ou 1/2 tasse) de chacun des légumes suivants coupés en morceaux : carotte, fenouil, céleri-rave, céleri, navet, blanc de poireau, brocoli, chou-fleur
- 120 ml (8 c. à soupe) d’huile d’olive
- 796 ml (28 oz) de tomates italiennes concassées, en conserve
- 8 gousses d’ail, hachées
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
- 10 feuilles de basilic
- sel et poivre
- 100 g (4 oz) de cheveux d’ange (pâtes)
- 100 g (4 oz) (1/2 tasse) de haricots noirs en conserve, égouttés
Préparation
- Dans une poêle antiadhésive, faire revenir doucement un légume à la fois dans de l’huile d’olive, avec une gousse d’ail.
- Ne pas laisser colorer.
- Mettre les légumes dans une grande casserole, ajouter les tomates, le bouillon de poulet, le basilic, le sel et le poivre.
- Couvrir. Porter à ébullition, baisser à feu très doux et cuire 30 minutes.
- Ajouter les pâtes et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à tendreté.
- Ajouter les haricots noirs et réchauffer.
- Rectifier l’assaisonnement avant de répartir dans 4 bols à soupe.
- Sur la table, mettre le moulin à poivre, une bouteille d’huile d’olive extra-vierge, un bol de pesto, un pot de parmesan râpé et un pot de cheddar râpé – les convives se serviront.