Soupe aux macaronis et aux haricots romains

Préparation: 20 minutes Cuisson: 30 minutes Donne 6 portions

Ingrédients

• 3 c. à soupe d'huile d’olive extra vierge
• 1 oignon, haché finement
• 330 ml (1 1/3 tasse) de pancetta, en petits dés, environ 150 g, ou prosciutto haché
• 2 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
• 2 cartons de 900 ml ch. de bouillon de poulet sans sel ajouté
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de romarin frais, haché finement
• 375 ml (1 1/2 tasse) de macaronis
• 1 boîte (540 ml) de haricots romains ou borlotti, rincés et égouttés
• 80 ml (1/3 tasse) de parmesan, râpé
• 2 c. à soupe de persil frais, haché finement
• 4 tranches de pain italien, grillées
• 1 gousse d'ail, coupée en deux

Préparation

1. Dans une grande casserole, sur feu moyen, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon et la pancetta jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli, environ 3 minutes.
2. Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet, le sel et le romarin. Amener à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
3. Ajouter les macaronis et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient al dente, environ 8 minutes. Ajouter les haricots romains et remuer.
4. À l’aide d’une louche, répartir la soupe dans des bols. Parsemer de parmesan et de persil. Arroser d’un filet d’huile d’olive (environ 1 c. à soupe au total).
5. Frotter les tranches de pain grillées avec l’ail et les arroser du reste de l’huile d’olive (1 c. à soupe). Les servir avec la soupe.

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