Photo: Roberto Caruso
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure
Donne 6 portions
Ingrédients
- 4 tranches de bacon, hachées finement
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (au besoin)
- 2 oignons, hachés
- 1 carotte, hachée
- 3 gousses d’ail, hachées
- 250 ml (1 tasse) de pois cassés verts (secs), rincés
- 900 ml (3 3/4 tasse) de bouillon de poulet faible en sel
- 750 ml (3 tasses) de petits pois surgelés
- Ciboulette fraîche au goût, hachée
Préparation
- Dans une grande casserole, sur feu moyen, cuire le bacon, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 5 minutes. Le retirer de la casserole en y laissant le gras. Réserver. Ajouter l’huile d’olive dans la casserole s’il ne reste pas suffisamment de gras de bacon. Y cuire les oignons et la carotte jusqu’à ce que les oignons soient tendres, de 3 à 5 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les pois cassés et remuer pour les enrober. Ajouter 500 ml (2 tasses) d’eau et le bouillon. Amener à ébullition. Sur feu moyen-doux, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu’à ce que les pois soient très tendres, environ 45 minutes. Ajouter les petits pois surgelés 2 minutes avant la fin de la cuisson.
- Au mélangeur, réduire en purée lisse la moitié de la soupe et la remettre dans la casserole. Répéter avec le reste de la soupe. Réchauffer sur feu moyen-doux. Servir. Garnir de bacon et de ciboulette.
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