Fade, la soupe aux pois? Pas du tout! La preuve avec cette recette qui intègre le bacon.

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Photo: Roberto Caruso

 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
6 portions

Ingrédients

  • 4 tranches de bacon, hachées finement
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (au besoin)
  • 2 oignons, hachés
  • 1 carotte, hachée
  • 3 gousses d’ail , hachées
  • 250 ml (1 tasse) de pois cassés verts (secs), rincés
  • 900 ml (3 3/4 tasse) de bouillon de poulet faible en sel
  • 750 ml (3 tasses) de petits pois surgelés
  • Ciboulette fraîche au goût, hachée

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Préparation

  1. Dans une grande casserole, sur feu moyen, cuire le bacon, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 5 minutes. Le retirer de la casserole en y laissant le gras. Réserver. Ajouter l’huile d’olive dans la casserole s’il ne reste pas suffisamment de gras de bacon. Y cuire les oignons et la carotte jusqu’à ce que les oignons soient tendres, de 3 à 5 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les pois cassés et remuer pour les enrober. Ajouter 500 ml (2 tasses) d’eau et le bouillon. Amener à ébullition. Sur feu moyen-doux, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu’à ce que les pois soient très tendres, environ 45 minutes. Ajouter les petits pois surgelés 2 minutes avant la fin de la cuisson.
  2. Au mélangeur, réduire en purée lisse la moitié de la soupe et la remettre dans la casserole. Répéter avec le reste de la soupe. Réchauffer sur feu moyen-doux. Servir. Garnir de bacon et de ciboulette.

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