Soupe du marché
Châtelaine
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La soupe du marché : saine et consistante, elle donne de l’énergie pour la journée.
- Portions:
- 2 portions
Ingrédients
- 500 g (1 lb) de saucisses (italiennes, chorizo ou de Francfort)
- 1 oignon, haché
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
- 2 pommes de terre, coupées en cubes
- 2 carottes, tranchées
- 1 petit céleri-rave (ou un panais) pelé et coupé en petits morceaux (facultatif)
- 8 grosses feuilles de basilic hachées grossièrement ou 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir moulu ou de piment de Cayenne
- 750 ml (3 tasses) de chou frisé (ou de chou vert), déchiqueté
Instructions
- Vaporiser une grande marmite d’enduit végétal.
- Si on utilise des saucisses en coiffe, retirer la peau, émietter la chair et faire brunir en remuant souvent. Dégraisser.
- Si on utilise des saucisses de Francfort, les trancher en fines rondelles et les déposer dans la marmite.
- Ajouter l’oignon et le céleri.
- Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 5 minutes.
- Verser le bouillon.
- Ajouter les pommes de terre, les carottes, le céleri-rave, le basilic et le poivre.
- Amener à ébullition et écumer la surface.
- Réduire la chaleur et laisser mijoter, à couvert, 20 minutes.
- Incorporer le chou et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Saler au besoin.
- N.B. Couverte, cette soupe se réfrigère 3 jours. Elle peut aussi être congelée.