Trempette de lentilles rouges
Par ChâtelaineCet article n'a pas encore été évalué.
PRÉPARATION
10 min.
CUISSON
15 min.
Portions
425 ml (1 3/4 tasse)
* PLUS Attente : 40 minutes
Photo : Carmen Chung
La menthe donne du caractère à cette trempette de lentilles rouges aussi savoureuse que nutritive.
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) d' eau
- 180 ml (3/4 tasse) de lentilles rouges sèches , rincées
- 1/4 c. à thé de curcuma
- 1 petite gousse d' ail , hachée
- 1/4 c. à thé de sel
- 2 c. à soupe d' huile d'olive , + un peu pour garnir
- poivre
- 60ml (1/4 tasse) de menthe fraîche , hachée + quelques feuilles pour garnir
Préparation
- Dans une casserole de grandeur moyenne, antiadhésive de préférence, mélanger l’eau, les lentilles et le curcuma. Porter à ébullition sur feu moyen-vif, puis réduire le feu à doux. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 15 minutes. Laisser refroidir complètement, environ 40 minutes.
- Dans le récipient d’un robot culinaire, mélanger l’ail et le sel – racler la paroi du récipient au besoin. Ajouter l’huile et les lentilles, avec le reste du liquide de cuisson s’il y en a, et mélanger jusqu’à ce que la purée soit très lisse. Poivrer et ajouter la menthe hachée en mélangeant. Transférer dans un plat de service.
- Garnir d’un filet d’huile d’olive et des feuilles de menthe. Servir à la température ambiante. (La trempette va épaissir en refroidissant.)
Note
On peut préparer cette trempette à l’avance. La laisser refroidir complètement avant de la mettre au réfrigérateur, où elle se conservera jusqu’à 2 jours. Ramener à la température ambiante et, juste avant de servir, y mélanger de l’eau, 1 c. à soupe à la fois, jusqu’à ce que la trempette soit lisse.
DÉPOSÉ SOUS: lentilles magazine juillet / aout 2021 Trempette
