Trempette de lentilles rouges
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL15 min
- Portions425 ml (1 3/4 tasse)
Photo : Carmen Chung
La menthe donne du caractère à cette trempette de lentilles rouges aussi savoureuse que nutritive.
Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) d' eau
180 ml (3/4 tasse) de lentilles rouges sèches, rincées
1/4 c. à thé de curcuma
1 petite gousse d' ail, hachée
1/4 c. à thé de sel
2 c. à soupe d' huile d'olive, + un peu pour garnir
poivre
60ml (1/4 tasse) de menthe fraîche, hachée + quelques feuilles pour garnir
Préparation
Dans une casserole de grandeur moyenne, antiadhésive de préférence, mélanger l’eau, les lentilles et le curcuma. Porter à ébullition sur feu moyen-vif, puis réduire le feu à doux. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 15 minutes. Laisser refroidir complètement, environ 40 minutes.
Dans le récipient d’un robot culinaire, mélanger l’ail et le sel – racler la paroi du récipient au besoin. Ajouter l’huile et les lentilles, avec le reste du liquide de cuisson s’il y en a, et mélanger jusqu’à ce que la purée soit très lisse. Poivrer et ajouter la menthe hachée en mélangeant. Transférer dans un plat de service.
Garnir d’un filet d’huile d’olive et des feuilles de menthe. Servir à la température ambiante. (La trempette va épaissir en refroidissant.)
Note
On peut préparer cette trempette à l’avance. La laisser refroidir complètement avant de la mettre au réfrigérateur, où elle se conservera jusqu’à 2 jours. Ramener à la température ambiante et, juste avant de servir, y mélanger de l’eau, 1 c. à soupe à la fois, jusqu’à ce que la trempette soit lisse.
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