Brochettes de porc à la philippine
Par ChâtelaineCet article n'a pas encore été évalué.
PRÉPARATION
15 min.
CUISSON
20 min.
Portions
4
Photo: Ashley Capp
Pour des grillades qui sortent de l’ordinaire, on sert ces délicieuses brochettes de porc à la philippine.
Ingrédients
- 500 g (un peu plus de 1 lb) de porc haché maigre
- 60 ml (1/4 tasse) de chapelure
- 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
- 3 c. à soupe de vinaigre de canne à sucre
- 2 c. à soupe (environ 10 gousses) d' ail , haché
- 1 c. à soupe de sauce soya faible en sel
- 1 c. à thé de poudre d’annatto
- 1/4 c. à thé de poivre
Préparation
FAIRE TREMPER 8 BROCHETTES EN BOIS DANS L’EAU CHAUDE PENDANT 15 MINUTES. PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À FEU MOYEN.
- Dans un grand bol, mélanger le porc avec la chapelure, la cassonade, le vinaigre, l’ail, la sauce soya, la poudre d’annatto et le poivre.
- Diviser le mélange de porc en 4 portions. Former avec chaque portion une bûche d’environ 11,5 cm (4 1/2 po) de longueur, puis l’aplatir légèrement. Insérer 2 brochettes dans une bûche, sur la longueur, à 2,5 cm (1 po) de distance l’une de l’autre. Presser fermement la viande sur les brochettes pour former une bûche qui tient bien. Déposer sur une plaque à cuisson. Répéter avec les trois autres portions.
HUILER LA GRILLE DU BARBECUE. - Cuire les brochettes au barbecue, le couvercle fermé, environ 12 minutes, en les retournant délicatement à micuisson. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit ferme au toucher, environ 6 minutes de plus.
DÉPOSÉ SOUS: Brochettes Cuisine asiatique
