Brochettes de porc à la philippine

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PRÉPARATION

15 min.

CUISSON

20 min.

Portions

4

Brochettes de porc à la philippine

Photo: Ashley Capp

Pour des grillades qui sortent de l’ordinaire, on sert ces délicieuses brochettes de porc à la philippine.


Ingrédients

  • 500 g (un peu plus de 1 lb) de porc haché maigre
  • 60 ml (1/4 tasse) de chapelure
  • 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
  • 3 c. à soupe de vinaigre de canne à sucre
  • 2 c. à soupe (environ 10 gousses) d' ail , haché
  • 1 c. à soupe de sauce soya faible en sel
  • 1 c. à thé de poudre d’annatto
  • 1/4 c. à thé de poivre

Préparation

FAIRE TREMPER 8 BROCHETTES EN BOIS DANS L’EAU CHAUDE PENDANT 15 MINUTES. PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À FEU MOYEN.

  1. Dans un grand bol, mélanger le porc avec la chapelure, la cassonade, le vinaigre, l’ail, la sauce soya, la poudre d’annatto et le poivre.
  2. Diviser le mélange de porc en 4 portions. Former avec chaque portion une bûche d’environ 11,5 cm (4 1/2 po) de longueur, puis l’aplatir légèrement. Insérer 2 brochettes dans une bûche, sur la longueur, à 2,5 cm (1 po) de distance l’une de l’autre. Presser fermement la viande sur les brochettes pour former une bûche qui tient bien. Déposer sur une plaque à cuisson. Répéter avec les trois autres portions.
    HUILER LA GRILLE DU BARBECUE.
  3. Cuire les brochettes au barbecue, le couvercle fermé, environ 12 minutes, en les retournant délicatement à micuisson. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit ferme au toucher, environ 6 minutes de plus.