Brochettes de porc à la philippine
Par Châtelaine
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Photo: Ashley Capp
Pour des grillades qui sortent de l’ordinaire, on sert ces délicieuses brochettes de porc à la philippine.
Ingrédients
-
500 g (un peu plus de 1 lb)
de
porc haché maigre
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60 ml (1/4 tasse)
de
chapelure
-
60 ml (1/4 tasse)
de
cassonade
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3 c. à soupe
de
vinaigre de canne à sucre
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2 c. à soupe (environ 10 gousses)
d'
ail
, haché
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1 c. à soupe
de
sauce soya faible en sel
-
1 c. à thé
de
poudre d’annatto
-
1/4 c. à thé
de
poivre
Préparation
FAIRE TREMPER 8 BROCHETTES EN BOIS DANS L’EAU CHAUDE PENDANT 15 MINUTES. PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À FEU MOYEN.
- Dans un grand bol, mélanger le porc avec la chapelure, la cassonade, le vinaigre, l’ail, la sauce soya, la poudre d’annatto et le poivre.
- Diviser le mélange de porc en 4 portions. Former avec chaque portion une bûche d’environ 11,5 cm (4 1/2 po) de longueur, puis l’aplatir légèrement. Insérer 2 brochettes dans une bûche, sur la longueur, à 2,5 cm (1 po) de distance l’une de l’autre. Presser fermement la viande sur les brochettes pour former une bûche qui tient bien. Déposer sur une plaque à cuisson. Répéter avec les trois autres portions.
HUILER LA GRILLE DU BARBECUE.
- Cuire les brochettes au barbecue, le couvercle fermé, environ 12 minutes, en les retournant délicatement à micuisson. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit ferme au toucher, environ 6 minutes de plus.
