Brochettes de porc philippines

Photo: Erik Putz

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Attente: 2 heures
Donne 6 portions

Ingrédients

• 80 ml (1/3 tasse) de boisson gazeuse (7Up ou Sprite)
• 80 ml (1/3 tasse) de sauce soya
• 80 ml (1/3 tasse) de cassonade
• 3 c. à soupe de vinaigre blanc
• 2 c. à thé d’huile de sésame
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 1 c. à thé de poivre
• 1/2 c. à thé  de flocons de piment
• 750 g (1 1/2 lb) de rôti de palette d’épaule de porc (soc), coupé en lanières de 7,5 cm (3 po) de longueur et de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur

Sauce

• 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre blanc
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 gros piment chili, haché
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation

1. Laisser tremper 18 brochettes en bois dans l’eau au moins 20 minutes, ou toute une nuit.
2. Dans un bol de grandeur moyenne, fouetter la boisson gazeuse avec la sauce soya, la cassonade, le vinaigre, l’huile, la poudre d’ail, le poivre et les flocons de piment. Ajouter les lanières de porc et remuer pour bien les enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures, ou toute une nuit.
3. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
4. Enfiler chaque lanière de porc en serpentin sur une brochette, en couvrant bien toute la brochette (ne pas laisser de portions de bois exposées). Réserver la marinade. Huiler la grille du barbecue et y poser les brochettes. Cuire 2 minutes. Badigeonner le porc de la marinade, puis retourner les brochettes et poursuivre la cuisson 2 minutes. Transférer dans un plat de service.
5. Pour la sauce: dans un petit bol, mélanger le vinaigre avec l’ail, le piment chili et le sel. Servir les brochettes de porc avec cette sauce.

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