Burgers à l’oignon caramélisé et aïoli
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL30 min
- Portions4
Photo: Erik Putz
Des burgers, c’est toujours bon! Surtout lorsqu’ils sont garnis d’oignon caramélisé et d’aïoli comme ceux-ci.
Ingrédients
3 c. à thé d'huile d'olive
1 oignon rouge, de taille moyenne, tranché finement
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à thé de sucre
450 g (1 lb) de boeuf haché, mi-maigre
4 c. à thé d' origan frais, haché
3/4 c. à thé de sel
4 gousses d'ail, hachées
de poivre
2 paquets de pois sucrés, de 227 g ch., parés
60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
4 pains briochés, coupés en moitiés
Préparation
Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Y verser 2 c. à thé d’huile d’olive, puis ajouter l’oignon. Cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, 5 minutes. Réduire le feu à doux, ajouter le vinaigre et le sucre. Cuire, en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit doré et collant, de 18 à 20 minutes.
Dans un bol, mélanger le bœuf haché, 2 c. à thé d’origan, 1/2 c. à thé de sel et la moitié de l’ail. Poivrer. Former 4 galettes d’environ 13 cm (5 po) de diamètre. Dans un autre bol, mettre les pois sucrés, 1 c. à thé d’huile d’olive et 1/4 c. à thé de sel. Remuer pour enrober, puis placer dans un panier à grillades.
Huiler la grille du barbecue.
Cuire les galettes de bœuf et les pois sucrés au barbecue, le couvercle fermé, jusqu’à ce que les pois soient al dente et légèrement brûlés, 2 ou 3 minutes. Transférer les pois dans un bol, ajouter 2 c. à thé d’origan et remuer. Retourner les galettes et poursuivre la cuisson, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient cuites, 2 ou 3 minutes.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le reste de l’ail. Étendre sur la moitié des demi-pains. Ajouter les galettes, puis les oignons caramélisés. Couvrir du reste des demi-pains. Accompagner des pois sucrés.
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