Agneau relevé à l’indienne et salsa aux fruits frais, une heureuse rencontre.

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Préparation : 5 minutes
Attente : 30 minutes
Cuisson : 8 minutes
8 portions

Ingrédients

  • 8 côtelettes d’agneau, environ 500 g en tout
  • 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature
  • 1/2 oignon, haché
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1 1/2 c. à thé de cari
  • 1 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/8 c. à thé de piment de Cayenne
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Instructions

Huiler la grille du barbecue et le préchauffer à feu moyen-vif.

  1. Mettre les côtelettes d’agneau dans un sac de plastique refermable.
  2. Au mélangeur, mixer le yogourt avec le reste des ingrédients en purée. Verser cette marinade dans le sac contenant les côtelettes, retirer l’air du sac et le fermer hermétiquement. Tapoter les côtelettes pour les enrober de marinade. Laisser mariner 30 minutes à température ambiante.
  3. Retirer les côtelettes de la marinade et les faire griller au barbecue, le couvercle ouvert, de 4 à 6 minutes de chaque côté pour une viande rosée – les badigeonner une seule fois, à mi-cuisson, avec le reste de la marinade, puis les retourner. Servir avec la salsa aux prunes d’été.

Quoi boire ?

Comme souvent avec un menu aux saveurs éclectiques, une bonne bière s’avère la complice tout indiquée ! Cette pilsner d’inspiration allemande, fraîche et savoureuse, ayant juste ce qu’il faut d’amertume, passera de la salade à l’orientale au tandoori avec la plus parfaite aisance.

Kellerbier, Brasserie Les trois mousquetaires (à Brossard, 3,15 $/375 ml)

À l’instar de la bière, un vin de gamay est d’une grande polyvalence. Celui-ci, élaboré par un des meilleurs producteurs du Beaujolais, est tout en fruit, frais et gourmand. On le servira légèrement rafraîchi et il accompagnera parfaitement l’ensemble du menu.

Domaine Marcel Lapierre, Raisins gaulois 2012, vin de France (SAQ 11459976, 20,05 $)

par Véronique Rivest, sommelière

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