Côtelettes de porc à la harissa

Préparation: 10 minutes Cuisson: 20 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 1 c. à soupe de mélange d’épices harissa
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 750 ml (3 tasses) de tomates cerises de couleurs variées
• 2 courgettes, coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po)
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• 4 (environ 500 g) côtelettes désossées (milieu de longe de porc)
• 125 ml (1/2 tasse) de feta, émietté
• 125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche, hachée

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

1. Dans un petit bol, mélanger les épices harissa et 1 c. à soupe de l’huile. Réserver. Dis­poser les tomates, les courgettes et l’ail sur une moitié d’une plaque de cuisson. Arroser de l’huile restante, saler et poivrer. Remuer pour bien enrober.
2. Faire griller les légumes au four 5 minutes. Badigeonner chaque côté des côtelettes du mélange d’épices harissa et les déposer sur la moitié libre de la plaque.
3. Poursuivre la cuisson 15 minutes environ, jusqu’à ce que le porc soit cuit. Répartir dans quatre assiettes et garnir de feta et de menthe avant de servir.