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Kébabs de bœuf et salade de persil

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  • PRÉPARATION20 min
  • TEMPS TOTAL10 min
  • Portions4
bols de riz

Photo : Sian Richards et Erik Putz

Plutôt que de transformer notre bœuf haché en boulettes de burger, on en fait de savoureux kébabs, à déguster avec une sauce au yogourt.

Ingrédients

  • 500 g de boeuf haché maigre

  • 60 ml (1/4 tasse) de chapelure panko

  • 1 oeuf

  • 2 gousses d' ail, hachées

  • 1 c. à thé de cumin

  • 3/4 c. à thé de sel

  • 60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche, hachée finement + 60 ml (1/4 tasse), hachée

  • poivre, au goût

  • 500 ml (2 tasses) de persil frais, haché, tassé

  • 1 barquette de tomates cerises, coupées en 2

  • 2 c. à soupe de jus de citron

  • 2 c. à thé d' huile d’olive

  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature

  • 4 pains pitas, grillés

Préparation

  • FAIRE TREMPER 8 BROCHETTES EN BOIS DANS L’EAU CHAUDE PENDANT 10 MINUTES.

  • Dans un bol, mélanger le bœuf haché avec la chapelure panko, l’œuf, l’ail, le cumin, 1/2 c. à thé de sel et la menthe hachée finement (60 ml). Poivrer. Diviser la préparation en 8. Façonner 8 bûchettes, puis les aplatir légèrement pour former les kébabs. Enfiler une brochette dans chaque kébab sur la longueur. Réserver dans une assiette. PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À PUISSANCE MOYENNE ET EN HUILER LA GRILLE.

  • Y griller les kébabs 5 minutes, le couvercle fermé. Tourner les kébabs, refermer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit cuite, 5 ou 6 minutes de plus.

  • Dans un bol, mélanger le persil avec la menthe hachée (60 ml), les tomates cerises, le jus de citron et l’huile d’olive. Dans un autre bol, brasser le yogourt avec 1/4 c. à thé de sel jusqu’à ce qu’il soit lisse.

  • Répartir la salade de persil dans 4 assiettes, puis déposer les kébabs par-dessus. Arroser du yogourt, en filet, ou servir celui-ci en trempette. Accompagner de pains pitas.

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