Kébabs de bœuf et salade de persil

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PRÉPARATION

20 min.

CUISSON

10 min.

Portions

4

Kébabs de bœuf et salade de persil

Photo : Sian Richards et Erik Putz

Plutôt que de transformer notre bœuf haché en boulettes de burger, on en fait de savoureux kébabs, à déguster avec une sauce au yogourt.


Ingrédients

  • 500 g de boeuf haché maigre
  • 60 ml (1/4 tasse) de chapelure panko
  • 1 oeuf
  • 2 gousses d' ail , hachées
  • 1 c. à thé de cumin
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche , hachée finement + 60 ml (1/4 tasse), hachée
  • poivre , au goût
  • 500 ml (2 tasses) de persil frais , haché, tassé
  • 1 barquette de tomates cerises , coupées en 2
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à thé d' huile d’olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
  • 4 pains pitas , grillés

Préparation

FAIRE TREMPER 8 BROCHETTES EN BOIS DANS L’EAU CHAUDE PENDANT 10 MINUTES.

  1. Dans un bol, mélanger le bœuf haché avec la chapelure panko, l’œuf, l’ail, le cumin, 1/2 c. à thé de sel et la menthe hachée finement (60 ml). Poivrer. Diviser la préparation en 8. Façonner 8 bûchettes, puis les aplatir légèrement pour former les kébabs. Enfiler une brochette dans chaque kébab sur la longueur. Réserver dans une assiette.
    PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À PUISSANCE MOYENNE ET EN HUILER LA GRILLE.
  2. Y griller les kébabs 5 minutes, le couvercle fermé. Tourner les kébabs, refermer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit cuite, 5 ou 6 minutes de plus.
  3. Dans un bol, mélanger le persil avec la menthe hachée (60 ml), les tomates cerises, le jus de citron et l’huile d’olive. Dans un autre bol, brasser le yogourt avec 1/4 c. à thé de sel jusqu’à ce qu’il soit lisse.
  4. Répartir la salade de persil dans 4 assiettes, puis déposer les kébabs par-dessus. Arroser du yogourt, en filet, ou servir celui-ci en trempette. Accompagner de pains pitas.