Kébabs de bœuf et salade de persil
Par Châtelaine7
PRÉPARATION
20 min.
CUISSON
10 min.
Portions
4
Photo : Sian Richards et Erik Putz
Plutôt que de transformer notre bœuf haché en boulettes de burger, on en fait de savoureux kébabs, à déguster avec une sauce au yogourt.
Ingrédients
- 500 g de boeuf haché maigre
- 60 ml (1/4 tasse) de chapelure panko
- 1 oeuf
- 2 gousses d' ail , hachées
- 1 c. à thé de cumin
- 3/4 c. à thé de sel
- 60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche , hachée finement + 60 ml (1/4 tasse), hachée
- poivre , au goût
- 500 ml (2 tasses) de persil frais , haché, tassé
- 1 barquette de tomates cerises , coupées en 2
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à thé d' huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
- 4 pains pitas , grillés
Préparation
FAIRE TREMPER 8 BROCHETTES EN BOIS DANS L’EAU CHAUDE PENDANT 10 MINUTES.
- Dans un bol, mélanger le bœuf haché avec la chapelure panko, l’œuf, l’ail, le cumin, 1/2 c. à thé de sel et la menthe hachée finement (60 ml). Poivrer. Diviser la préparation en 8. Façonner 8 bûchettes, puis les aplatir légèrement pour former les kébabs. Enfiler une brochette dans chaque kébab sur la longueur. Réserver dans une assiette.
PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À PUISSANCE MOYENNE ET EN HUILER LA GRILLE. - Y griller les kébabs 5 minutes, le couvercle fermé. Tourner les kébabs, refermer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit cuite, 5 ou 6 minutes de plus.
- Dans un bol, mélanger le persil avec la menthe hachée (60 ml), les tomates cerises, le jus de citron et l’huile d’olive. Dans un autre bol, brasser le yogourt avec 1/4 c. à thé de sel jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- Répartir la salade de persil dans 4 assiettes, puis déposer les kébabs par-dessus. Arroser du yogourt, en filet, ou servir celui-ci en trempette. Accompagner de pains pitas.
DÉPOSÉ SOUS: cuisine express Magazine mai / juin 2022
