Pizza à l’agneau et à la roquette

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes
Donne 1 grande pizza

Ingrédients

• 3 oignons verts, hachés finement
• 80 ml (1/3 tasse) de menthe fraîche, tassée, hachée finement
• 60 ml (1/4 tasse) de persil, tassé, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 300 g d’agneau haché maigre (environ 2/3 lb)
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 1/2 c. à thé de chili broyé
• 1/2 c. à thé de sel
• poivre
• 1 grande croûte à pizza mince, d’environ 30 cm (12 po)
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de tahini (beurre de sésame)
• 500 ml (2 tasses) de jeune roquette, tassée
• 125 ml (1/2 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
• 60 ml (1/4 tasse) d’oignon rouge, tranché finement

Instructions

Placer une grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Déposer une grille sur une plaque de cuisson.

1. Dans un grand bol, mélanger les oignons verts avec 60 ml (1/4 tasse) de menthe, le persil et l’ail. Ajouter l’agneau haché, la pâte de tomates, le chili broyé et le sel. Mélanger. Poivrer.
2. Déposer la croûte à pizza sur la grille (posée sur la plaque). Couvrir de la garniture à l’agneau et l’étendre uniformément jusqu’au bord. Cuire au centre du four jusqu’à ce que l’agneau soit à point, environ 10 minutes.
3. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron et le tahini. Incorporer 2 c. à soupe d’eau. Poivrer. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger la roquette avec les tomates, l’oignon et le reste de la menthe.
4. Retirer la pizza du four, la transférer sur une planche à découper et la laisser reposer 5 minutes. Garnir du mélange roquette-tomates et arroser de sauce au tahini.