Sauté de bœuf hoisin

Préparation: 10 min Total: 35 min Donne 4 portions

Ingrédients

• ½ tasse de jus d’ananas
• 3 c. à soupe de sauce hoisin
• ½ c. à thé de poudre d’ail
• 375 g de bœuf à sauter en lanières ou de bifteck de haut de surlonge, coupé en lanières
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• Huile végétale
• 2 grosses carottes, tranchées en fines rondelles
• 250 g de haricots verts (ou ½ botte d’asperges), parés
• ¼ oignon rouge, finement tranché
• ¼ c. à thé d’huile de sésame grillé (facultatif)
• ¼ tasse de coriandre ou basilic haché (facultatif)

Instructions

1. Dans un bol, mélanger le jus d’ananas, la sauce hoisin et la poudre d’ail. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le bœuf et mélanger pour bien enrober. Laisser mariner 20 min.
2. Bien égoutter le bœuf et réserver la marinade. Incorporer la fécule de maïs dans la marinade jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Enduire une grande poêle d’une mince couche d’huile végétale et faire chauffer à feu élevé. Ajouter le bœuf. Faire cuire en brassant souvent, jusqu’à ce qu’il perde sa teinte rosée, de 2 à 3 min. Incorporer le reste de la marinade. Ajouter les carottes, les haricots et l’oignon. Couvrir, réduire à feu moyen et cuire en brassant occasionnellement, jusqu’à ce que les légumes atteignent la cuisson désirée, de 3 à 5 min. Incorporer l’huile de sésame et parsemer de coriandre, si désiré. Servir sur du riz vapeur ou des nouilles aux œufs.

Conseil

Remplacer le bœuf par du poulet et ajouter des pois mange-tout, du brocoli ou des poivrons.

Recette publiée initialement dans le Today’s Parent, édition de janvier 2017.