Biriani de poulet

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
•  Sel et poivre du moulin
• 4 poitrines de poulet dépiautées et désossées (environ 625 g [1 1/4 lb])
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce ou de pâte biriani, ou de pâte de curry doux ou moyen
• 50 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec, de jus de pommes ou de bouillon de poulet
• 50 ml (1/4 tasse) de crème sure classique ou légère (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande poêle, sur feu moyen-élevé, faire fondre le beurre. Y faire dorer le poulet salé et poivré, environ 2 minutes chaque côté. Fouetter la sauce biriani avec le vin et verser sur le poulet. Réduire le feu à moyen-bas. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit ferme au toucher, environ 4 minutes de chaque côté. Déposer le poulet sur un plat de service et couvrir lâchement pour garder chaud. Réserver.
2. Hausser le feu et faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'il en reste 45 ml (3 c. à soupe), environ 3 minutes. Incorporer la crème sure. Napper le poulet de cette sauce et servir avec du riz basmati et des légumes sautés. La pâte biriani est offerte dans les épiceries indiennes; vous trouverez de la pâte de curry dans les épiceries asiatiques ou au rayon des produits importés de certains supermarchés.