Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- Sel et poivre du moulin
- 4 poitrines de poulet dépiautées et désossées (environ 625 g [1 1/4 lb])
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce ou de pâte biriani, ou de pâte de curry doux ou moyen
- 50 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec, de jus de pommes ou de bouillon de poulet
- 50 ml (1/4 tasse) de crème sure classique ou légère (facultatif)
Préparation
- Dans une grande poêle, sur feu moyen-élevé, faire fondre le beurre. Y faire dorer le poulet salé et poivré, environ 2 minutes chaque côté. Fouetter la sauce biriani avec le vin et verser sur le poulet. Réduire le feu à moyen-bas. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit ferme au toucher, environ 4 minutes de chaque côté. Déposer le poulet sur un plat de service et couvrir lâchement pour garder chaud. Réserver.
- Hausser le feu et faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’il en reste 45 ml (3 c. à soupe), environ 3 minutes. Incorporer la crème sure. Napper le poulet de cette sauce et servir avec du riz basmati et des légumes sautés. La pâte biriani est offerte dans les épiceries indiennes; vous trouverez de la pâte de curry dans les épiceries asiatiques ou au rayon des produits importés de certains supermarchés.
