Photo: Roberto caruso
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 petit oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 c. à thé de poudre de chili
- 2 c. à thé de cumin
- 1/4 c. à thé de chili broyé
- 4 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés
- 500 ml (2 tasses) de jeunes épinards, bien tassés
- 600 g (1 1/4 lb) de restes de poulet cuit, taillé en fines lanières
- 625 ml (2 1/2 tasses) de mozzarella ou de Monterey Jack, râpé
- 8 petites tortillas souples
- 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Vaporiser une plaque à cuisson d’huile en aérosol.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Y déposer l’huile, puis l’oignon, l’ail, la poudre de chili, le cumin, le chili broyé et la moitié des tomates. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, 2 à 3 minutes. Ajouter les épinards et remuer jusqu’à ce qu’ils tombent. Retirer du feu. Incorporer le poulet et 250 ml (1 tasse) de fromage râpé.
- Diviser la préparation au poulet en 8 portions. Déposer une portion au centre de chaque tortilla et rouler en forme de cigare. Placer les tortillas, joint en dessous, sur la plaque à cuisson en les espaçant de 2,5 cm (1 po). Écraser légèrement, puis recouvrir du reste des tomates et du fromage.
- Placer au centre du four et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes. Garnir de coriandre fraîche, si désiré.
À lire aussi: Salade multicolore au poulet et à la noix de coco
