Photo: Erik Putz
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients
- 2 1/2 c. à soupe d’huile de canola
- 1 1/2 c. à thé d’assaisonnement au chili
- 1 1/2 c. à thé de cumin moulu
- 1 1/2 c. à thé de coriandre moulue
- 3/4 c. à thé de sel
- 2 poitrines de poulet, désossées et sans la peau
- poivre
- 2 poivrons, coupés en quatre
- 1 oignon rouge, coupé en tranches de 1,25 cm (1/2 po) d’épaisseur
- 1 lime, le zeste et le jus
- 2 avocats, mûrs, parés
- 4 grandes tortillas de blé entier
- 80 ml (1/3 tasse) de feuilles de coriandre (facultatif)
Préparation
Préchauffer le barbecue à feu moyen.
- Dans un bol, mélanger 1 1/2 c. à soupe d’huile de canola, l’assaisonnement au chili, le cumin, la coriandre moulue et 1/4 c. à thé de sel. Ajouter les poitrines de poulet et les retourner pour les enrober. Poivrer. Dans un autre bol, mettre les poivrons, l’oignon, 1 c. à soupe d’huile de canola et 1/4 c. à thé de sel. Remuer.
- Huiler la grille du barbecue.
- Faire griller les poitrines de poulet au barbecue, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient cuites, environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. En même temps, faire griller les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et très légèrement brûlés, en les retournant à mi-cuisson, environ 10 minutes pour les poivrons et 20 minutes pour l’oignon.
- Dans un bol, mettre le zeste et le jus de lime, ajouter les avocats et 1/4 c. à thé de sel. Écraser les avocats jusqu’à l’obtention d’une purée assez homogène.
- Envelopper les tortillas dans du papier d’aluminium et faire réchauffer 2 minutes sur la grille du barbecue. Couper les poivrons en lanières. Transférer les poitrines de poulet sur une planche à découper, laisser reposer 5 minutes, puis trancher finement.
- Étendre la purée d’avocat sur les tortillas. Garnir des légumes et du poulet. Servir avec des feuilles de coriandre, si désiré.
