Fajitas au poulet

Photo: Erik Putz

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

• 2 1/2 c. à soupe d’huile de canola
• 1 1/2 c. à thé d’assaisonnement au chili
• 1 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 3/4 c. à thé de sel
• 2 poitrines de poulet, désossées et sans la peau
• poivre
• 2 poivrons, coupés en quatre
• 1 oignon rouge, coupé en tranches de 1,25 cm (1/2 po) d’épaisseur
• 1 lime, le zeste et le jus
• 2 avocats, mûrs, parés
• 4 grandes tortillas de blé entier
• 80 ml (1/3 tasse) de feuilles de coriandre  (facultatif)

Préparation

Préchauffer le barbecue à feu moyen.

1. Dans un bol, mélanger 1 1/2 c. à soupe d’huile de canola, l’assaisonnement au chili, le cumin, la coriandre moulue et 1/4 c. à thé de sel. Ajouter les poitrines de poulet et les retourner pour les enrober. Poivrer. Dans un autre bol, mettre les poivrons, l’oignon, 1 c. à soupe d’huile de canola et 1/4 c. à thé de sel. Remuer.
2. Huiler la grille du barbecue.
3. Faire griller les poitrines de poulet au barbecue, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient cuites, environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. En même temps, faire griller les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et très légèrement brûlés, en les retournant à mi-cuisson, environ 10 minutes pour les poivrons et 20 minutes pour l’oignon.
4. Dans un bol, mettre le zeste et le jus de lime, ajouter les avocats et 1/4 c. à thé de sel. Écraser les avocats jusqu’à l’obtention d’une purée assez homogène.
5. Envelopper les tortillas dans du papier d’aluminium et faire réchauffer 2 minutes sur la grille du barbecue. Couper les poivrons en lanières. Transférer les poitrines de poulet sur une planche à découper, laisser reposer 5 minutes, puis trancher finement.
6. Étendre la purée d’avocat sur les tortillas. Garnir des légumes et du poulet. Servir avec des feuilles de coriandre, si désiré.