Morceaux de poulet au cari et à la coriandre

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Morceaux de poulet au cari et à la coriandre

Photo: iStock.com

Cari et coriandre parfument à merveille ce plat aux saveurs indiennes.


Préparation

Temps de cuisson:
55 minutes
Temps de préparation:
30 minutes
Portions:
6 portions

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Ingrédients

  • 7 ml (1 1/2 c. à thé) de graines de coriandre
  • 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre noir
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde
  • 1  bâton de cannelle d’environ 7,5 cm (3 po)
  • 6  morceaux de poulet (3 lb, soit 750 g) environ, sans peau et sans gras
  • 2  oignons émincés
  • 4  gousses d’ail écrasées
  • 2  grosses tomates épépinées et hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de curcuma en poudre
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne en poudre
  • 1 boîte (bte) (14 oz) (398 ml) de lait de coco (léger ou ordinaire)
  • 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre hachées

Préparation

  1. Faire griller les graines de coriandre et les grains de poivre dans une poêle à frire, à feu moyennement élevé.
  2. Remuer fréquemment jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum, environ 3 minutes.
  3. Les broyer au robot et réserver.
  4. Chauffer l’huile dans une grande poêle à frire, à feu moyennement élevé.
  5. Incorporer les graines de moutarde et le bâton de cannelle.
  6. Ajouter les morceaux de poulet et les dorer, environ 5 minutes de chaque côté.
  7. Incorporer les oignons et l’ail.
  8. Faire sauter, à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient dorés environ 5 minutes.
  9. Incorporer les tomates, le jus de citron, le gingembre, les assaisonnements, les épices grillées et le lait de coco.
  10. Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu.
  11. Laisser mijoter  en retournant les morceaux de poulet une fois – jusqu’à ce qu’ils soient à point, environ 30 minutes.
  12. Incorporer les feuilles de coriandre hachées et servir sur un lit de riz.
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