Poitrines de poulet grillées, sauce au basilic

Cuisson: 12 minutes Préparation: 15 minutes Donne 8 portions

Ingrédients

• 7 ml (1 1/2 c. à thé) huile d'olive
• 8  poitrines de poulet désossées, sans la peau
• pincée  sel et poivre
• 175 ml (3/4 tasse) mayonnaise légère
• 50 ml (1/4 tasse) crème sûre légère
• 2  gousses d'ail, hachées
• 500 ml (2 tasses) basilic ou coriandre, grossièrement haché
• 200 ml (3/4 tasse) parmesan fraîchement râpé
• 2  tomates italiennes, égrenées et coupées en dés
• 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) lait (facultatif)

Instructions

• Huiler légèrement le gril et préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
• Badigeonner d'huile les deux côtés des poitrines de poulet. Saler et poivrer.
• Cuire au barbecue, à couvert, jusqu'à ce que le poulet soit à point, de 5 à 6 minutes de chaque côté.
• Mélanger la mayonnaise, la crème sûre, l'ail, 375 ml (1 1/2 tasse) de basilic, le parmesan et 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre.
• Incorporer les tomates. Si le mélange est trop épais, l'éclaircir en ajoutant le lait.
• Pour servir, déposer les poitrines sur un plat et mettre la sauce au centre. Ou trancher le poulet en fines languettes, disposer sur un plat et arroser de sauce. Parsemer de basilic.