Poulet à la sauce antipasto

Ingrédients

• 50 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec ou de jus de pommes
• 1  piment Jalapeño, haché finement (facultatif)
• 6  poitrines ou cuisses de poulet, avec os (environ 1,5 kg (3 lb)
• 125 ml (1/2 tasse) de parmesan fraîchement râpé
• 250 ml (1 tasse) de sauce antipasto, ordinaire ou épicée

Préparation

1. Dans un plat allant au four juste assez grand pour contenir les poitrines de 3 litres (9 po x 13 po) par exemple , mélanger la sauce antipasto avec le vin et incorporer le piment.
2. Dépiauter les poitrines et les disposer, côté des os dessous, dans la sauce. Recouvrir le poulet de sauce. Étendre une feuille de papier d'aluminium sur le dessus du plat, lâchement sans sceller. Cuire au centre du four préchauffé à 190 °C (375 °F), 30 minutes. Découvrir, retourner le poulet et l'arroser généreusement du jus de cuisson. Saupoudrer de parmesan. Continuer la cuisson, en arrosant souvent de sauce, jusqu'à ce que le poulet soit ferme au toucher, de 20 à 30 minutes.
3. Variantes: Cette recette est également délicieuse préparée avec des cuisses ou des hauts de cuisses de poulet. Remplacer 1 poitrine par 2 cuisses. Pour un repas pour deux, utiliser 2 ou 3 morceaux de poulet et diviser par deux le reste des ingrédients. Faire cuire dans un plat juste assez grand pour contenir les morceaux de poulet en une seule couche.