Poulet à l'orientale et salade de riz tiède

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 1  poivron jaune
• 4  oignons verts
• 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
• 1 pqt  (10 g) de champignons séchés, shiitake ou porcini de préférence, ou
• 125 ml (1/2 tasse) de champignons séchés, émiettés
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché fin
• 1  poulet de 1,5 kg (3 lb)
• 50 ml (1/4 tasse) de sauce barbecue (au choix)
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce teriyaki ou de sauce soja
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive ou d'huile de sésame foncée
• 1  gousse d'ail, écrasée
• 2 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne en poudre
• 1  petit oignon rouge
• 250 ml (1 tasse) de riz à grains longs
• 2  pieds de céleri
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 50 ml (1/4 tasse) debasilic frais, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de sherry ou de vinaigre de riz

Instructions

• Préparation du poulet. Retirer les abats ; les réserver pour un bouillon. Rincer l'intérieur et l'extérieur du poulet à l'eau froide. Égoutter et éponger avec des essuie-tout. Déposer le poulet dans le plat de cuisson.
• Une fois le barbecue réchauffé, laisser un des brûleurs à haute intensité et réduire l'autre à basse intensité. Déposer le plat contenant le poulet au-dessus du brûleur à basse intensité. Fermer le couvercle et cuire 30 minutes. À mi-cuisson, retirer le gras.
• Sauce. Dans un petit bol, mélanger la sauce barbecue avec la sauce teriyaki, l'huile, l'ail et le piment de Cayenne. Réserver.
• Après 30 minutes de cuisson, retirer le poulet du plat et le déposer directement sur la grille, poitrine dessus. Badigeonner de sauce. Continuer la cuisson du poulet, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'il soit cuit, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus charnue de la cuisse indique 75 °C (160 °F), environ 15 minutes.
• Salade de riz tiède. Verser le bouillon de poulet dans une casserole de grandeur moyenne, sur feu vif. Émincer les champignons et les ajouter au bouillon. Incorporer le gingembre, le sel et le riz. Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes.
• Couper le céleri en bouchées. Ajouter au riz 5 minutes avant la fin de la cuisson. Retirer la casserole du feu et laisser reposer, couvert, jusqu'à ce que les légumes grillés soient prêts. Les incorporer au riz et ajouter le basilic et le sherry.
• Servir le poulet avec la salade et la sauce réservée.
• Trancher l'oignon rouge en rondelles épaisses. Parer le poivron et les oignons verts. Badigeonner ces légumes d'huile. Les déposer sur le brûleur libre et les griller de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et le poivron légèrement noirci ' tourner à mi-cuisson. Quand les légumes ont tiédi, les couper en bouchées.
• Graisser légèrement la grille. Préchauffer le barbecue à température élevée, couvercle fermé, 10 minutes.
• Huiler légèrement un moule à tarte en métal ou un plat allant au four juste assez grand pour contenir le poulet.

Information nutritionnelle (par portion)

gras

11 g

protéines

43 g

glucides

53 g

fibres

3 g

fer

3 mg

calcium

84 mg

calories

502 

sodium

1160 mg