Poulet et bok choys, garniture d’échalotes frites

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PRÉPARATION

15 min.

CUISSON

10 min.

Portions

4

Poulet et bok choys, garniture d’échalotes frites

Photo : Roberto Caruso et Sian Richards

Un délicieux plat de poulet d’inspiration asiatique qui deviendra l’un de nos classiques.


Ingrédients

  • 125 g de vermicelles de riz
  • 2 poitrines de poulet , désossées, sans la peau, coupées en bouchées
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à soupe de sauce soya faible en sel
  • 1 c. à soupe de sauce au poisson
  • 1 c. à thé de sauce piquante à l’ail et au piment
  • 2 c. à thé de huile de canola
  • 10 jeunes bok choys , coupés en 2 sur la longueur
  • 80 ml (1/3 tasse) d' échalotes frites , (voir note)
  • 1 lime , en tranches

Préparation

  1. Mettre les vermicelles dans un grand bol et les couvrir d’eau bouillante. Laisser tremper, en remuant souvent, jusqu’à ce que les nouilles soient tendres, de 5 à 7 minutes – bien surveiller, car le temps de trempage varie selon les marques de nouilles. Égoutter. Remettre les vermicelles dans le bol.
  2. Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger les morceaux de poulet avec la cassonade, la sauce soya, la sauce au poisson et la sauce piquante au piment et à l’ail. Remuer pour enrober le poulet. Chauffer une très grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Verser l’huile, ajouter le poulet – réserver sa marinade. Cuire jusqu’à ce que la chair du poulet ait perdu sa couleur rosée, 2 ou 3minutes. Pousser les morceaux de poulet vers les côtés de la poêle et ajouter les bok choys au centre. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les bok choys soient al dente, 2 ou 3 minutes. Transférer le poulet et les bok choys dans une assiette.
  3. Mettre les vermicelles et la marinade du poulet dans la poêle et faire réchauffer au moins 2minutes. Répartir dans 4 assiettes. Ajouter les bouchées de poulet et les bok choys, ainsi que le liquide qui s’est déposé dans l’assiette. Garnir chaque assiette d’échalotes frites et d’une tranche de lime.

Note

Les échalotes frites sont fréquemment utilisées dans la cuisine de l’Asie du Sud-Est. On les trouve prêtes à l’emploi dans certains supermarchés et dans les épiceries spécialisées.