Poulet et bok choys, garniture d’échalotes frites

Préparation

• Mettre les vermicelles dans un grand bol et les couvrir d’eau bouillante. Laisser tremper, en remuant souvent, jusqu’à ce que les nouilles soient tendres, de 5 à 7 minutes – bien surveiller, car le temps de trempage varie selon les marques de nouilles. Égoutter. Remettre les vermicelles dans le bol.

• Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger les morceaux de poulet avec la cassonade, la sauce soya, la sauce au poisson et la sauce piquante au piment et à l’ail. Remuer pour enrober le poulet. Chauffer une très grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Verser l’huile, ajouter le poulet – réserver sa marinade. Cuire jusqu’à ce que la chair du poulet ait perdu sa couleur rosée, 2 ou 3minutes. Pousser les morceaux de poulet vers les côtés de la poêle et ajouter les bok choys au centre. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les bok choys soient al dente, 2 ou 3 minutes. Transférer le poulet et les bok choys dans une assiette.

• Mettre les vermicelles et la marinade du poulet dans la poêle et faire réchauffer au moins 2minutes. Répartir dans 4 assiettes. Ajouter les bouchées de poulet et les bok choys, ainsi que le liquide qui s’est déposé dans l’assiette. Garnir chaque assiette d’échalotes frites et d’une tranche de lime.