Poulet puttanesca

Ingrédients

• 1 c. à thé d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1/4 c. à thé de chili broyé
• 1 boîte (796 ml) de tomates entières
• 125 ml (1/2 tasse) d’olives noires dénoyautées, hachées grossièrement
• 2 c. à soupe de câpres, hachées grossièrement
• 225 g (1/2 sac de 450 g) de rigatonis
• 500 g (1 lb) de restes de poulet cuit, tranché finement
• 60 ml (1/4 tasse) de persil plat frais, haché + un peu plus pour la garniture
• 60 ml (1/4 tasse) de parmesan en copeaux (facultatif)

Préparation

1. Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Ajouter l’ail et le chili broyé, et faire revenir 30 secondes. Ajouter les tomates en les écrasant à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter les olives et les câpres. Réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, 10 à 12 minutes.
2. Entre-temps, chauffer une grande casserole d’eau (sans ajouter de sel). Lorsque l’eau bout, y plonger les pâtes et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, 8 à 10 minutes. Égoutter les pâtes.
3. Ajouter le poulet à la sauce chaude, puis les pâtes et le persil haché. Bien mélanger. Garnir d’un peu de persil frais et parsemer de parmesan en copeaux, si désiré.

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