Poulet rôti

Cet article n'a pas encore été évalué.

PRÉPARATION

10 min.

CUISSON

1 h

Portions

4

* PLUS Attente : 20 minutes
Poulet rôti

Photo : Erik Putz

Cinq ingrédients – en incluant le sel et le poivre ! – c’est tout ce qu’il faut pour concocter un savoureux poulet rôti.


Ingrédients

  • 1 poulet , de 1,2 à 1,5kg (environ 3 lb)
  • 2 c. à soupe d' huile d'olive
  • 1/2 c. à thé de sel
  • poivre
  • 1 citron , coupé en deux

Préparation

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 175 °C (350 °F).

  1. Retirer le cou et les abats contenus dans la cavité du poulet, s’il y en a, et les réserver pour un autre usage. Badigeonner le poulet avec l’huile et le saupoudrer du sel. Assaisonner de poivre. Mettre le citron dans la cavité de la volaille. Placer le poulet sur une plaque avec rebord ou dans une rôtissoire peu profonde.
  2. Cuire au centre du four jusqu’à ce qu’un thermomètre à affichage numérique inséré dans la partie la plus épaisse indique 74°C (165°F), de 1 heure à 1 heure 15 minutes. Transférer le poulet sur une planche à découper. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et laisser reposer 20 minutes avant de découper.

Note

Pour obtenir une peau dorée et très croustillante, la veille de la cuisson, éponger le poulet avec un linge à vaisselle et le laisser au réfrigérateur toute la nuit, non couvert, sur une plaque.