Sauté de poulet à la chinoise

Temps de cuisson:

21 minutes

Temps de préparation:

5 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

•  Huile végétale
• 4  poitrines de poulet désossées et sans peau
• 2  gousses d’ail ou 1 1/2 c. à thé d’ail haché en conserve
• 1  citron
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de sucre
• 2 c. à thé de gingembre en poudre
• 1 c. à thé d’huile de sésame foncée (facultatif)
• 1/4 c. à thé de sel
• 1  botte d’asperges ou 454 g (1 lb) de pois des neiges
• 3  oignons verts
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à soupe d’eau

Instructions

• Badigeonner un grand poêlon d’huile végétale. Déposer sur feu moyen-élevé. Quand le poêlon est chaud, y mettre le poulet. Faire dorer environ 4 minutes par côté.
• Émincer l’ail. Couper le citron en deux. Dans un bol moyen, presser le jus de 1/2 citron. Ajouter l’ail, le bouillon, la sauce, le sucre, le gingembre, l’huile de sésame et le sel. Remuer. Ajouter au poulet.
• Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-bas. Couvrir et mijoter, en retournant le poulet occasionnellement, jusqu’à ce qu’il reprenne sa forme après une légère pression des doigts, de 8 à 10 minutes.
• Détacher la partie dure des asperges. Couper les pointes d’asperges en trois ‘ retirer les fils des pois des neiges. Couper les oignons en morceaux d’environ 5 cm (2 po). Dans un petit bol, mélanger la fécule avec l’eau. Remuer jusqu’à dissolution.
• Mettre le poulet cuit dans un plateau de service. Pour le conserver chaud, recouvrir lâchement de papier d’aluminium.
• Sur feu élevé, porter la sauce à ébullition. Incorporer les asperges ou les pois. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais croustillants – 3 minutes pour les asperges; 1 minute pour les pois. Incorporer la fécule. Ajouter les oignons verts. Y presser le jus de l’autre moitié de citron. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi, 2 ou 3 minutes. En napper le poulet. Accompagner de riz basmati.

Information nutritionnelle (par portion)

gras

4 g

glucides

14 g

fer

1 mg

calcium

39 mg

calories

232 

sodium

949 mg

protéines

34 g