Photo Dominique Lafond, tirée du livre Beau, bon, pas cher / recettes pour tous les jours.
Sauté de poulet aux arachides
Préparation 20 minutes
4 à 6 portions
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Ingrédients
Sauce
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre d’arachide naturel
- 175 ml (3/4 tasse) de lait ou de lait de coco (S’il en reste, ça se congèle.)
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 10 ml (2 c. à thé) de sucre
- Quelques pincées de piment de Cayenne
Sauté
- 454 g (1 lb) de poulet désossé et sans la peau, coupé en grosses lanières
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile
- 1 brocoli, pied pelé et émincé, têtes coupées en petits bouquets
- Sel et poivre, au goût
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Instructions
- Comme le sauté se fait rapidement, démarrez tout de suite un riz ou des nouilles.
- Dans un grand bol, fouettez tous les ingrédients de la sauce. La sauce est très liquide, pas de panique : elle épaissit en chauffant.
- Dans une poêle à feu vif, faites dorer le poulet dans l’huile, 2 minutes sans y toucher. Baissez le feu à moyen-vif, salez, poivrez et continuez la cuisson en brassant jusqu’à ce que le poulet soit cuit, environ 3 ou 4 minutes.
- Transvidez dans le bol avec la sauce.
- Dans la même poêle, faites revenir le brocoli de 2 à 3 minutes, en ajoutant un peu d’huile au besoin.
- Ajoutez le poulet, la sauce et brassez jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Accompagnez de nouilles ou de riz, et c’est servi mon kiki !
Pour varier en remplaçant le lait par du lait de coco, vous avez déjà un orteil en Orient, mais pour vous y plonger complètement, ajoutez à la sauce 2 gousses d’ail hachées et 15 ml de gingembre frais haché. Pour une surenchère de dépaysement, remplacez le brocoli par 1/2 chou nappa et 2 ou 3 boy chou émincés. Pour la totale, servez avec des baguettes et envolez-vous à dos de dragon.
Beau, bon, pas cher / recettes pour tous les jours, par La croûte cassée, les éditions La presse, 29,95 $
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