Sauté de poulet aux arachides

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Sauté de poulet aux arachides

Un délicieux sauté de poulet aux arachides qui fait honneur à la cuisine orientale, tiré du livre Beau, bon, pas cher / recettes pour tous les jours.


Préparation

Photo Dominique Lafond, tirée du livre Beau, bon, pas cher / recettes pour tous les jours.

Sauté de poulet aux arachides

Préparation 20 minutes

4 à 6 portions

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Ingrédients 

Sauce

  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre d’arachide naturel
  • 175 ml (3/4 tasse) de lait ou de lait de coco (S’il en reste, ça se congèle.)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 10 ml (2 c. à thé) de sucre
  • Quelques pincées de piment de Cayenne

Sauté

  • 454 g (1 lb) de poulet désossé et sans la peau, coupé en grosses lanières
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile
  • 1 brocoli, pied pelé et émincé, têtes coupées en petits bouquets
  • Sel et poivre, au goût

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Instructions

  1. Comme le sauté se fait rapidement, démarrez tout de suite un riz ou des nouilles.
  2. Dans un grand bol, fouettez tous les ingrédients de la sauce. La sauce est très liquide, pas de panique : elle épaissit en chauffant.
  3. Dans une poêle à feu vif, faites dorer le poulet dans l’huile, 2 minutes sans y toucher. Baissez le feu à moyen-vif, salez, poivrez et continuez la cuisson en brassant jusqu’à ce que le poulet soit cuit, environ 3 ou 4 minutes.
  4. Transvidez dans le bol avec la sauce.
  5. Dans la même poêle, faites revenir le brocoli de 2 à 3 minutes, en ajoutant un peu d’huile au besoin.
  6. Ajoutez le poulet, la sauce et brassez jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  7. Accompagnez de nouilles ou de riz, et c’est servi mon kiki !

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Pour varier en remplaçant le lait par du lait de coco, vous avez déjà un orteil en Orient, mais pour vous y plonger complètement, ajoutez à la sauce 2 gousses d’ail hachées et 15 ml de gingembre frais haché. Pour une surenchère de dépaysement, remplacez le brocoli par 1/2 chou nappa et 2 ou 3 boy chou émincés. Pour la totale, servez avec des baguettes et envolez-vous à dos de dragon.

Beau, bon, pas cher / recettes pour tous les jours, par La croûte cassée, les éditions La presse, 29,95 $

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