Sauté de poulet Kung Pao

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PRÉPARATION

10 min.

CUISSON

10 min.

Portions

4

Sauté de poulet Kung Pao

Photo : Erik Putz

Un sauté asiatique prêt en 20 minutes, à la fois simple et chic.


Ingrédients

  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 2 c. à soupe de xérès sec
  • 1 c. à soupe de gingembre frais , haché
  • 2 c. à thé d' huile de sésame grillé
  • 2 poitrines de poulet désossées sans la peau , coupées en bouchées
  • 1 1/2 c. à thé de fécule de maïs
  • 1 c. à thé de sucre , (ou miel)
  • 1 c. à soupe de de sauce au piment rouge et à l’ail 

  • 1 c. à soupe d' huile de canola
  • 1 poivron rouge , haché
  • 2 oignons verts , tranchés finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou , ou arachides, de préférence non grillées et non salées

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger 1 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de xérès, le gingembre et l’huile de sésame. Ajouter le poulet et remuer pour bien l’enrober. Ajouter en remuant la fécule de maïs. Dans un autre bol, mélanger le reste de sauce soya, le reste de xérès, le sucre et la sauce au piment et à l’ail.
  2. Dans une poêle antiadhésive de grandeur moyenne, sur feu moyen-élevé, faire sauter le poulet dans l’huile jusqu’à ce qu’il ait perdu sa couleur rosée, de 3 à 5 minutes. Ajouter le poivron et cuire jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, environ 2 minutes. Remuer le mélange de sauce au piment et à l’ail, puis verser sur le poulet et le poivron. Ajouter les oignons verts et les noix de cajou. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les noix soient chaudes, 1 ou 2 minutes. Retirer du feu. Servir avec du riz vapeur, si désiré.

Notes

  • Le poulet peut être remplacé par du porc ou par du tofu ferme.
  • Comme pour tous les sautés, il vaut mieux avoir tous les ingrédients prêts et mesurés avant de commencer la préparation de ce plat.